花生肽是一种利用定向酶切割技术，选择在花生蛋白中活性功能片断为酶解对象进行酶解反应，再采用修饰酶技术调整多肽的部分片断而制得的多肽。以下是对花生肽的详细介绍：

一、制备原料与过程

• 原料：花生蛋白，也称之为花生粕，是花生在提取油脂、脂肪后的剩余物质，其中蛋白质含量非常丰富。

• 制备过程：利用定向酶切分离技术和酶修饰技术，对花生蛋白进行酶解，得到花生多肽。

二、特点与性质

• 外观：粉末状，无结块现象，无杂质，无异味，且有花生原有的淡淡的清香气味。

• 溶解性：具有良好的水溶性，持水性，能在pH2~10的条件下完全溶解。

• 氨基酸组成：花生蛋白活性肽氨基酸组成均衡、全面，含人体必 需的8种氨基酸，特别是谷氨酸和天门冬氨酸的含量较高。

• 生物活性：具有易于消 化吸收、恢 复 体 力、增强 免 疫 力、降低血 压、促进脂 肪代谢、保健养生等功 效。

三、主要功 效

• 营养价值高：花生肽保留了花生中的营养成分，且更易于人体吸收。

• 降低胆 固 醇：研究表明，花生肽能有效降低血浆的总胆 固 醇，作用优于花生油和花生仁。

• 抗氧化防 衰 老：花生肽中白藜芦醇、儿茶素、赖氨酸的含量较高，具有抗 衰 老、抗氧化的功能。

• 促进造 血：花生肽保留了花生红衣，花生红衣中含有的物质能对抗纤维蛋白溶解，可减轻出 血、缩短凝 血时间、促进骨髓造 血 机 能。

• 改 善 睡 眠：花生肽能够缓 解 紧 张 情绪，帮助人们更容易进入深 度 睡 眠状态，从而改 善 睡 眠 质量。

• 调节胃 口与促进消 化：花生肽的分子较小，容易被肠 道细胞吸收，能减轻肠 胃 负担，促进消化。同时，它还能调节胃 肠 道的运动，降低胃 酸的分泌，加速食物在肠 胃 道中的推进速度。

• 清除身 体 毒 素 ：花生肽能够增 强 身体的代谢能力，促使有害 毒 素逐渐被清除出体外，从而恢复身体的健康与活力。

四、应用领域

• 食品添加剂：花生肽具有良好的风味和持水性，可作为食品添加剂应用于各类食品中，如焙烤食品、饮料、调味品等，以满足人们对食品风味的更高要求。

• 保健品：由于花生肽具有多种保健功 效，因此可作为保健品的原料，为人体提供全面的营养保健。

• 运动食品：花生肽能够促进脂 肪 代 谢，将运动员自身的脂肪转化并补充能量，有助于补偿运动员在剧烈训练和比赛所导致的蛋白损失，快速恢 复 体 力。因此，它可作为运动专用食品。

• 饲料添加剂：花生肽也可作为饲料添加剂，提高动物的生长性能和免 疫 力。

• 其他领域：花生肽还可应用于肥料添加剂、化妆品原料等领域。