花生肽的来源主要是花生蛋白，具体来说，它是以花生粕或花生蛋白为主要原料，通过酶解或微生物发酵法生产而来的。以下是关于花生肽来源的详细解释：

一、原料来源

• 花生粕：花生粕是花生在提取油脂后的剩余物质，也称为花生饼或花生渣。它含有丰富的蛋白质，是制备花生肽的主要原料之一。

• 花生蛋白：花生蛋白是从花生粕中提取出来的蛋白质，其纯度较高，含有多种人体必 需的氨基酸。花生蛋白经过特定的酶解处理，可以得到花生肽。

二、生产工艺

• 酶解法：酶解法是制备花生肽的常用方法之一。它利用特定的酶（如蛋白酶）对花生蛋白进行水解，将其切割成较小的肽段。通过控制酶解的条件（如温度、pH值、酶的种类和用量等），可以得到不同分子量分布的花生肽。

• 微生物发酵法：微生物发酵法也是制备花生肽的一种方法。它利用微生物在生长过程中产生的酶对花生蛋白进行水解。这种方法通常需要较长的发酵时间，但可以得到较为稳定的花生肽产品。

三、花生肽的特性

• 分子量小：花生肽的分子量相对较小，一般在几百到几千道尔顿之间。这使得它更容易被人体吸收和利用。

• 氨基酸组成合理：花生肽含有多种人体必 需的氨基酸，特别是赖氨酸和苏氨酸的含量较高。这些氨基酸对于维持人体正常生理功能具有重要作用。

• 生物活性强：花生肽具有多种生物活性，如抗氧化、降低胆 固 醇、促进造 血 等。这些活性使得花生肽在保健品、食品添加剂等领域具有广泛的应用前景。