薄荷脑在冰淇淋中的应用主要体现在以下几个方面：

一、提升口感与香气

薄荷脑具有清凉的特性，这种特性使得它在冰淇淋中能够带来清爽的口感和独特的香气。在炎热的夏季，消费者往往更倾向于选择那些能够带来清凉感的食品，而添加了薄荷脑的冰淇淋正好满足了这一需求。它不仅能够为消费者带来味蕾上的享受，还能在炎热的天气中带来一丝凉爽。

二、稳定制品气泡

在冰淇淋的制作过程中，薄荷脑还起到了稳定气泡的作用。这有助于防止冰淇淋在冷冻过程中出现反砂和收缩的现象，从而保证了冰淇淋的口感和外观质量。

三、用量与安全性

在冰淇淋中添加薄荷脑时，需要控制其用量以确保产品的安全性和口感。一般来说，根据食品商务网提供的信息，薄荷脑在各类食品中的用量都有一定的范围，而在冰淇淋中的具体用量可能会根据产品配方和口味需求进行调整。然而，无论用量如何调整，都需要确保其在安全范围内，以避免对消费者造成不良影响。

四、与其他添加剂的协同作用

在冰淇淋的制作过程中，薄荷脑还可以与其他添加剂如乳化剂、稳定剂等协同作用，共同改善冰淇淋的口感和质地。这些添加剂的配合使用可以使得冰淇淋更加细腻、口感更加丰富。