丙酮酸钙（Calcium pyruvate），是一种有机物，分子为Ca(C3H3O3)2，分子量 为214.19，白色结晶粉末，无味，显极弱的碱性，几乎为中性。微溶于水，性质稳定，与酸性物质作用后可产生丙酮酸。

中文名称: 丙酮酸钙

中文同义词：丙酮酸钙， 无水；丙酮酸钙，无水，97%；2-氧代丙酸钙盐

分子式： (CH3COCOO)Ca 【Ca(C3H3O3)2】

分子量： 214.19

CAS No.： 52009-14-0

EINECS:257-599-9

CBNumber: CB5204849

外观： 淡黄色至白色粉末

用途：用作医药的原料和食品添加剂

上游原料：丙酮酸、乳酸

用途

用作医药的原料和食品添加剂

理化性质

丙酮酸钙是丙酮酸的钙盐，很稳定，白色结晶粉末，无味，近乎中性，微溶于水。丙酮酸却极不稳定，极易被氧化，弱氧化剂Fe与H2O2能把丙酮酸氧化成乙酸并放出二氧化碳。丙酮酸是有机体内糖类代谢过程中的中间产物，也是蛋白质类与脂类代谢必经的中转站，它在自然条件下为无色有刺激性气味的液体，沸点165℃（分解），易溶于水，除了具有羟酸与酮的典型性质外，还具有a-酮酸的特性，丙酮酸是最简单的a-酮酸（属于羟基酸）。

应用

减 肥 清 脂

丙酮酸钙进入机体内首先被胃分泌的盐酸置换为弱性有机酸-丙酮酸（分子量为88），极易透过细胞膜而进入细胞内，通过渗透作用到达机体细胞的能量加工厂-线粒体，将运进来的脂肪酸（主要是长链型）氧化燃烧供能，机体宏观表现为脂肪减少、体 重 减 轻。

该机构的研究人员让受试者日常补充丙酮酸钙的同时摄入高脂食物，血浆中的胆 固 醇和低 密 度 脂 蛋 白（LDL），分别降低4%和5%，而那些只食高脂食物不食丙酮酸钙受试者的胆 固 醇保持不变；在接受六周的丙酮酸钙摄食后，测其心率、血压、心率/血压，分别降低9%、6% 、12%。

增加耐力

这对运动员来说有无比重要的意义，会给体力劳动者、高强度脑力劳动者及运动员带来巨大的生命活力，但其性质不属于兴 奋 剂，所以它的开发应用有无量的前途。

不错的钙营养补充剂

丙酮酸钙也是钙营养补充剂。虽然其含钙量不足20%，但进入人体内不像其他补钙产品酸根离子会增加肝 肾负担，产生副作用，丙酮酸根离子可以进入细胞参与有机物代谢既减 肥又不影响蛋白质的贮存。

降低胆 固 醇与低 密 度 胆 固 醇

这在临 床 营养学上有重要意义，有效预防高 血指及相关病 症的出现，因为造成心 脑 血 管 动 脉 粥 样 硬 化的主要成分是低 密 度 胆 固 醇（LDL）。

改善心 脏功能

这主要是丙酮酸钙作用于心 肌细胞线粒体，及时供给心 肌活动所需能量，提高心 肌 泵 血 耐力，从而能延长心 脏寿命。