焦亚硫酸钠在食品行业中的应用非常广泛，主要体现在以下几个方面：

一、作为抗氧化剂

焦亚硫酸钠能够有效地抑制食品中脂肪的氧化反应，从而延缓食品的变质速度，延长食品的保质期。这对于需要长时间保存的食品来说尤为重要，如肉类制品、水产品、果汁等。

二、作为防腐剂

焦亚硫酸钠能够抑制食品中的细菌和霉菌生长，防止食品受到微生物污染。这种抗 菌作用有助于保持食品的卫生质量，延长食品的货架期。在蔬菜、水果、啤酒、葡萄酒等食品中，焦亚硫酸钠常被用作防腐剂，以保持食品的色泽、香味和营养成分。

三、作为漂白剂

焦亚硫酸钠还可用作食品的漂白剂，改善食品的外观和色泽。在糖果、罐头、果酱和蜜饯等甜食的制作中，焦亚硫酸钠能够增强食品的色泽和亮度，使其更加诱人。同时，它还能去除食品中的杂质和色素，提高食品的纯净度和质量。

四、使用限制

虽然焦亚硫酸钠在食品行业中有诸多应用，但其使用也受到一定的限制。根据中国相关法规，焦亚硫酸钠在食品中的添加量有严格的规定，以确保食品的安全性和合规性。例如，在蜜饯、饼干、糖、冰糖、焦糖、糖果、葡萄糖、液体葡萄糖、竹笋、蘑菇和蘑菇罐头等食品中，焦亚硫酸钠的最 大使用量为0.45g/kg，且残留量也有相应的限制。

五、注意事项

1. 焦亚硫酸钠是一种固体还原漂白剂，使用时应注意其溶解性和稳定性。

2. 在使用焦亚硫酸钠时，应确保食品的加工和储存条件符合相关法规和标准，以避免其对人体健康产生不利影响。

3. 对于某些特定人群（如哮 喘 患 者或对亚硫酸盐敏 感的人群），应避免摄入含有焦亚硫酸钠的食品，以免引起过 敏反应或加重 哮 喘 症 状。