焦亚硫酸钠在干果中的应用主要体现在以下几个方面：

一、防腐保鲜

焦亚硫酸钠具有强烈的还原性，可以有效地抑 制干果中的微生物生长，如细菌和霉菌，从而延长干果的保质期。通过防止干果变质，焦亚硫酸钠保持了干果的新鲜度和食用安全性。

二、防止褐变

干果在加工和储存过程中容易发生褐变，这会影响其外观和口感。焦亚硫酸钠的添加可以防止干果褐变，保持其原有的色泽和亮度，使干果看起来更加诱人。

三、改善口感

焦亚硫酸钠在干果中还可以起到改善口感的作用。通过调节干果的酸碱度和水分含量，焦亚硫酸钠可以使干果的口感更加酥脆或柔软，满足不同消费者的口味需求。

四、使用限制

尽管焦亚硫酸钠在干果中有诸多应用，但其使用量受到严格限制。干果中的焦亚硫酸钠含量必须符合国家食品安全标准，以确保消费者的健康。过量摄入焦亚硫酸钠可能对部分人群产生不良影响，如引起过 敏反应或加重哮 喘 症 状。因此，干果生产商应严格控制焦亚硫酸钠的添加量，并在产品标签上明确标注其含量，以便消费者做出合理选择。

五、注意事项

1. 对于对焦亚硫酸钠过 敏或有呼 吸 系 统 疾 病的人群，应避免食用含有该成分的干果。

2. 干果生产商在使用焦亚硫酸钠时，应确保加工和储存条件符合相关法规和标准，以避免其对人体健康产生不利影响。