没食子酸丙酯在食品行业中的用途非常广泛，主要体现在以下几个方面：

1. 油脂和含油食品的抗氧化：

• 没食子酸丙酯能够有效地延缓油脂的氧化变质过程，防止油脂因氧化而产生的异味和酸败，从而延长油脂及含油食品的保质期。

2. 肉制品的保鲜：

• 在肉制品中，没食子酸丙酯能够保护肉中的脂肪和蛋白质不受氧化破坏，保持肉品的色泽、风味和营养价值，延长肉制品的货架期。

3. 烘焙食品的稳定：

• 在烘焙食品中，没食子酸丙酯可以防止油脂氧化导致的食品变质，同时保持烘焙食品的口感和外观。

4. 干制品和罐头的保存：

• 对于干制品和罐头等食品，没食子酸丙酯能够防止氧化引起的食品变质，保持食品的品质和口感。

5. 方便食品和速食产品的保鲜：

• 在方便食品和速食产品中，没食子酸丙酯有助于保持食品的新鲜度和口感，延长产品的保质期。

此外，没食子酸丙酯还被用于医药、化妆品等领域，作为抗氧化剂使用。然而，在食品行业中，其使用量需严格控制，根据我国《食品添加剂使用卫生标准》的规定，没食子酸丙酯在油脂、油炸食品等食品中的最 大使用量为0.1g/kg（以脂肪总量计）。若与其他抗氧化剂复配使用，其总量也不得超过规定限值。