没食子酸丙酯在食品中的应用案例广泛，以下是一些具体的应用实例：

一、油炸食品中的应用

没食子酸丙酯常用于油炸食品中，以防止油脂在高温下氧化变质，从而延长油炸食品的保质期和保持其口感。例如，在炸薯条、炸鸡等快餐食品中，没食子酸丙酯能够有效防止油脂酸败，保持食品的香脆口感。

二、方便面中的应用

方便面是一种速食产品，其油脂含量较高，容易受到氧化的影响。没食子酸丙酯作为抗氧化剂被添加到方便面中，以保护其油脂成分不受氧化破坏，从而延长方便面的保质期和保持其原有的风味。

三、罐头食品中的应用

罐头食品在加工和储存过程中容易受到氧化的影响，导致品质下降。没食子酸丙酯被广泛应用于罐头食品中，如水果罐头、肉类罐头等，以防止食品氧化变质，保持其色泽、风味和营养价值。

四、烘焙食品中的应用

烘焙食品中的油脂和糖分容易受到氧化的影响，导致食品变质。没食子酸丙酯作为抗氧化剂被添加到烘焙食品中，如蛋糕、面包等，以保护其油脂和糖分不受氧化破坏，从而延长烘焙食品的保质期和保持其口感。

五、肉制品中的应用

在肉制品中，没食子酸丙酯能够防止肌红蛋白的氧化变色，从而保持肉品鲜红的色泽。同时，它还能防止肉制品中的脂肪氧化，保持肉品的整体品质。例如，在香肠、火腿等加工肉制品中，没食子酸丙酯的应用能够显 著提高产品的保质期和外观吸引力。

六、其他应用

除了上述应用外，没食子酸丙酯还被用于调味品、糖果、饮料等其他食品中，作为稳定剂来防止食品氧化变质。它能够提高食品的整体稳定性，保持食品的色泽、风味和口感。