没食子酸丙酯（Propyl gallate，PG）在食品行业中的应用十分广泛，以下是对其具体应用的详细阐述：

一、油脂及含油食品的抗氧化

没食子酸丙酯能够有效防止油脂的氧化酸败，保持油脂的色泽、风味和营养价值。在食用油、人造奶油、糕点等含油食品中，没食子酸丙酯作为抗氧化剂，能够延长产品的保质期。

二、肉制品的保鲜与色泽保持

在肉制品加工过程中，没食子酸丙酯能够防止肌红蛋白的氧化变色，从而保持肉品鲜红的色泽，提升产品的外观吸引力。同时，它还能防止肉制品中的脂肪氧化，保持肉品的整体品质。

三、乳制品与坚果的抗氧化保护

乳制品和坚果中富含不饱和脂肪酸，容易受到氧化的影响。没食子酸丙酯能够保护这些食品中的不饱和脂肪酸免受氧化破坏，从而延长产品的保质期，保持其口感和营养价值。

四、调味品及其他食品的稳定剂

没食子酸丙酯还被广泛应用于调味品、糖果、饮料等其他食品中，作为稳定剂来防止食品氧化变质。它能够提高食品的整体稳定性，保持食品的色泽、风味和口感。

五、使用限量与安全性

根据我国《食品添加剂使用卫生标准》的规定，没食子酸丙酯在油脂、油炸食品等食品中的最 大使用量为0.1g/kg（以脂肪总量计）。若与其他抗氧化剂复配使用，其总量也不得超过规定限值。这一规定确保了没食子酸丙酯在食品中的使用安全性。

六、与其他抗氧化剂的协同作用

没食子酸丙酯可以与其他抗氧化剂（如柠檬酸、BHA、BHT等）复配使用，产生协同增效作用。这种复配使用不仅增强了抗氧化效果，还可以减少每种抗氧化剂的使用量，从而降低成本并可能减少潜在的副作用。

综上所述，没食子酸丙酯在食品行业中的应用主要体现在油脂及含油食品的抗氧化、肉制品的保鲜与色泽保持、乳制品与坚果的抗氧化保护以及调味品等其他食品的稳定剂方面。其使用安全性得到了国家相关标准的保障，并且与其他抗氧化剂复配使用时能够产生更好的抗氧化效果。