核桃肽在食品中的使用范围相当广泛，主要包括以下几个方面：

一、乳制品

核桃肽可以添加到各种乳制品中，如牛奶、酸奶、奶粉等。其丰富的氨基酸和营养成分能够增强乳制品的营养价值，同时核桃肽的独特风味也能为乳制品增添新的口感体验。

二、肉制品

在肉制品中，核桃肽可以作为营养强化剂和风味改良剂使用。通过添加核桃肽，可以提高肉制品的蛋白质含量，改善其质构和风味，使肉制品更加鲜美可口。

三、烘焙食品

核桃肽在烘焙食品中的应用也非常广泛。它可以添加到面包、蛋糕、饼干等烘焙食品中，不仅能够提供营养，还能改善烘焙食品的口感和质地，使其更加松软、香甜。

四、冷饮食品

在冷饮食品中，核桃肽可以作为增稠剂、稳定剂和营养强化剂使用。通过添加核桃肽，可以提高冷饮食品的口感和稳定性，同时增加其营养价值。

五、其他食品

除了以上几类食品外，核桃肽还可以添加到各种调味品、方便食品、即食食品等中。在这些食品中，核桃肽主要起到营养强化和风味改良的作用，使食品更加美味可口且营养丰富。