核桃肽在食品中的添加量通常取决于食品的类型、配方需求以及目标消费者群体。不过，根据公开发布的信息和行业经验，可以给出一些一般性的指导原则：

一、常见添加范围

在多数食品中，核桃肽的添加量一般建议为每100克食品中添加1~3克核桃肽。这个范围可以提供足够的营养价值，同时保持食品的口感和风味。

二、具体食品类型的添加量

1. 乳制品：如牛奶、酸奶等，核桃肽的添加量可以根据产品的口感和营养需求进行调整。一般来说，添加量不宜过高，以免掩盖乳制品本身的天然风味。

2. 肉制品：在肉制品中，核桃肽可以作为营养强化剂和风味改良剂使用。添加量可以根据肉制品的种类和配方需求进行确定，以达到的口感和营养价值。

3. 烘焙食品：在面包、蛋糕等烘焙食品中，核桃肽的添加量可以根据面粉的重量和烘焙工艺进行调整。适量的核桃肽可以改善烘焙食品的口感和质地。

4. 冷饮食品：如冰淇淋、雪糕等，核桃肽的添加量可以根据产品的口感和稳定性需求进行确定。一般来说，添加量不宜过高，以免影响冷饮食品的口感和质地。

三、注意事项

1. 安全性：在添加核桃肽时，应确保其在食品中的安全性，避免过量添加导致不良后果。

2. 法规要求：不同国家和地区对食品添加剂的使用有严格的法规要求。在添加核桃肽时，应遵守当地的法规和标准。

3. 消费者需求：核桃肽的添加量还应考虑消费者的需求和偏好。例如，针对注重健康的消费者群体，可以适量增加核桃肽的添加量以提供更多的营养价值。