核桃肽是一种从核桃中提取的生物活性肽，以下是对核桃肽的详细介绍：

一、核桃肽的制备

核桃肽是以核桃蛋白（或核桃粕、脱脂核桃蛋白）为原料，采用先进的定向生物酶切技术及低温膜分离技术（或生物酶解法技术）提取的小分子肽。它呈浅黄色至类白色精细粉末状，无结块、无杂质、无豆腥味。核桃肽中富含多种氨基酸，是相对分子质量较小的物质，易于人体吸收利用。

二、核桃肽的营养成分

核桃肽保留了核桃原本的营养价值，并富含人体必 需的多种氨基酸。具体来说，核桃肽中不仅含有谷氨酸、天门冬氨酸、精氨酸等对人体生理作用有着重要功能的氨基酸，还含有18种氨基酸（有说法为22种），包括人体所需的8种必 需氨基酸，且各氨基酸含量之间的比例合理均衡。

三、核桃肽的功 效与作用

1. 改善 记 忆：核桃肽中的神经营养因子可以促进神 经 细 胞的生长和修复，改善 大 脑功能，提高记 忆 力和学习能力。它能使大脑皮层神 经 细 胞活动旺盛，促进脑组织新 陈 代 谢，恢复脑 细胞功能。

2. 预防老 年 痴 呆：核桃肽具有神 经保护和抗氧化特性，能有效清 除 自 由 基，提高抗氧化酶活性，调节炎 症因子，从而预防老 年 痴 呆。

3. 增强免 疫 力：核桃肽含有多种氨基酸和微量元素，能够促进免 疫 细 胞的生成和活性，提高机 体的免 疫 能力。同时，它还能增强 吞 噬 细胞的吞 噬能力，清除凋亡细 胞、代谢废物和有害 病 毒 细胞。

4. 促进消 化：核桃肽可以刺激肠 道 蠕 动，促进食物的消化吸收，缓 解 便 秘等消 化 系 统 疾 病。

5. 抗氧化：核桃肽中的多酚类物质具有很强的抗氧化活性，可以清除体内的自由基，延 缓 衰 老，保护细胞免受损伤。

6. 保护心 血 管：核桃肽中的不饱和脂肪酸和抗氧化学物质可以降低血 脂，改善血 管 内 皮功能，预防心 血 管 疾 病的发生。它还能提高体内ACE抑 制 率，有效减少 血 管 紧 张 素的生成，从而达到降 血 压作用。

7. 抗 炎 作用：核桃肽具有抗 炎 活性，可以抑制炎 症反应的发生，减轻炎 症损伤。它对缓 解 关 节 炎、溃 疡 性 结 肠 炎等炎 症 性 疾 病具有一定的疗 效。

8. 抗 肿 瘤：研究发现，核桃肽对于一些肿 瘤 细胞具有抑 制 作 用，可以阻止肿 瘤的生长和扩散，有望成为一种新的抗 肿 瘤药物。

9. 促进钙吸收：核桃肽中含有丰富的促钙素，可以增加小 肠对钙的吸收，有助于维持骨骼健康，预防骨 质 疏 松 症的发生。

10. 保护 肝 脏：核桃肽能够提高肝 脏的抗氧化能力，减轻肝 脏受损程度，促进肝 细 胞 修复和再生，对于肝 炎、脂 肪 肝等肝 脏 疾 病有一定的保 护。

11. 改善 睡 眠：核桃肽具有一定的镇 静作用，可以缓 解 焦 虑、失 眠等问题，改善睡 眠 质 量。

12. 提高心理状态：核桃肽中含有多种活性成分，如天冬酰胺、褪黑 激 素等，可以调节神 经 系 统功能，改善 情 绪，缓 解 压 力和抑 郁状态。

四、核桃肽的应用

由于核桃肽具有多种保健功 效，因此被广泛应用于各个领域：

1. 医药领域：核桃肽可用于制备抗氧化药物、抗 炎药物、抗 肿 瘤 药物等。

2. 保健品领域：核桃肽可用于制备保健食品、保健药品等，供人们长期服用以增强健康。

3. 食品领域：核桃肽可以作为功能性食品的添加剂，为人们提供多种保健功 效。同时，其溶解度大、乳化性好的特点也有利于其在食品中的应用。

4. 化妆品领域：核桃肽的保湿效果好，能很快渗透进皮肤和角质层中，与水分子结合形成一种网状结构锁住水分，可作为化妆品中的优良保湿剂。此外，它还具有激活皮 肤细胞抗 衰 老的功 效。