乳糖醇在糖果中的应用十分广泛，其独特的甜味特性和健康益处使其成为糖果工业中的重要配料。以下是对乳糖醇在糖果中应用的详细分析：

一、提供甜味

乳糖醇具有清爽的甜味，甜度约为蔗糖的30%~40%，可以替代部分蔗糖或葡萄糖，为糖果提供相似的甜味感受。这使得乳糖醇成为制作低糖或无糖糖果的理想选择，满足现代消费者对健康饮食的需求。

二、改善糖果质地

乳糖醇的溶解度和粘度与蔗糖相近，且具有良好的保湿性，可以保持糖果的湿度和风味，防止糖果因干燥而引起的口感变差。此外，乳糖醇还能增加糖果的光泽度和透明度，提升糖果的视觉吸引力。

三、延长保质期

乳糖醇具有一定的卡抗 菌 作用，能够抑制细菌的生长，减少糖果在储存和运输过程中的变质风险，从而延长糖果的保质期。这对于保持糖果的新鲜度和口感至关重要。

四、预防龋 齿

乳糖醇不易被口腔微生物发酵产生酸，因此几乎不会引起牙齿的蚀斑形成。这一特性使得乳糖醇成为制作抗 龋 齿糖果的理想成分，如口香糖、巧克力等。这些糖果在提供美味的同时，还能保护消费者的牙齿健康。

五、适合特殊人群食用

乳糖醇对血 糖水平的影响较小，适合糖 尿 病 患 者及需要控制血 糖的人群食用。同时，乳糖醇也不易被人体消化吸收，可以作为肠 道调节剂，增加肠 道内有益菌的数量，改善肠 道微生态环境。这使得乳糖醇成为制作针对特定健康需求的糖果的理想选择。

六、应用实例

乳糖醇在糖果中的应用实例包括但不限于：无糖口香糖、低糖巧克力、软糖、硬糖等。这些糖果在满足消费者对美味追求的同时，也兼顾了健康需求。