乳糖醇是一种重要的功能性糖醇，具有多种优良特性和广泛的应用领域。以下是对乳糖醇的详细介绍：

一、基本信息

• 中文名：乳糖醇

• 英文名：Lactitol

• 别名：乳梨醇

• 化学式：C??H??O??（可能因水合物形式不同而有所变化）

• 分子量：344.32

• CAS号：585-86-4

• 外观：白色结晶或结晶性粉末，或无色液体

• 味道：无臭，味甜

二、理化性质

• 甜度：约为蔗糖的30%~40%

• 热量：约为蔗糖的一半（8.4kJ/g）

• 溶解性：极易溶于水，微溶于乙醇

• 稳定性：在酸、碱、光及高温条件下均能保持稳定性，不易发生美拉德反应和酶降解反应

• 熔点：乳糖醇无水物为146℃，一水物9497℃，二水物7080℃

• pH值：10%乳糖醇水溶液的pH为4.5~8.5

三、制备方法

乳糖醇主要由乳糖经触媒氢化制得。具体过程包括从脱脂乳中提取乳糖，然后在镍催化下经加压氢化（通常在100℃，乳糖液浓度为30%~40%，压力为4MPa）后过滤，再经离子交换树脂和活性炭精制后浓缩、结晶而成。

四、功 效与作用

• 低热量：乳糖醇的热量非常低，几乎不被人体消化和吸收，因此它是减 肥者和控制体重者的理想甜味剂。

• 提供营养：乳糖醇含有一定的营养成分，如蛋白质、矿物质和维生素等，因此它也可以作为营养补充品。

• 调节肠 道健康：乳糖醇在到达大 肠后，被肠 道中的细菌分解，产生出短链脂 肪 酸和其他有益物质，从而促进肠 道健康。

• 预防 龋 齿：乳糖醇不会被口腔中的细菌利用，因此不会导致 龋 齿的发生。

• 改善血 糖控制：乳糖醇的消 化速度较慢，能够平缓血 糖的上升，因此它也可以帮助改善糖 尿 病 患 者的血 糖控制。

五、应用领域

• 食品：乳糖醇适用于许多食品，例如烘焙食品、涂糖衣的糖果、冷冻含乳甜食、口香糖等。它可以作为甜味剂，提供相似的甜味感受，同时降低热量摄入。

• 医药：乳糖醇在医药领域也有应用，如作为双歧增殖因子，有助于维持肠 道微生态平衡。

• 化妆品：乳糖醇具有很好的保湿和保水性能，因此被广泛应用于护肤品和化妆品中。

六、注意事项

虽然乳糖醇具有多种功 效和作用，但是过量食用也可能导致腹 泻等不适症 状。因此，在日常使用中需要适量食用，并遵循产品说明和建议的用量。