α-硫辛酸在食品行业中的用途主要体现在以下几个方面：

一、作为抗氧化剂

• 延长保质期：α-硫辛酸具有强大的抗氧化能力，可以清除食品中的自由基，延缓食品的氧化变质过程，从而有效延长食品的保质期。

• 保持食品品质：在加工肉制品时，添加α-硫辛酸可以延 缓 脂 肪的氧化，保持肉质的鲜嫩和口感。同样，烘焙食品如面包、蛋糕等，在加工过程中也容易受到氧化影响，添加α-硫辛酸可以保持产品的风味和口感。

二、作为营养强化剂

• 补充人体所需：由于人体自身合成α-硫辛酸的能力较弱，且日常饮食中的含量有限，因此通过食品添加α-硫辛酸可以作为一种有效的营养补充方式，帮助人体获得足够的抗氧化剂。

• 提升营养价值：α-硫辛酸可以添加到牛奶、酸奶等乳制品中，提高产品的抗氧化性能，同时增加营养价值。它也可以作为糖果和调味食品的添加剂，增加产品的营养价值和抗氧化性能。

三、满足消费者健康需求

• 健康饮品：在果汁、茶饮料等饮品中添加α-硫辛酸，可以提升产品的抗氧化性能，满足消费者对健康饮品的需求。

• 多功能性：除了抗氧化作用外，α-硫辛酸还具有改善糖 尿 病、保护心 血 管 健康等多种健康益处，使得其在食品中的应用更加广泛和多样。

四、安全性与法规认可

• 高安全性：α-硫辛酸是一种已经得到广泛认可的营养补充品，在美国和欧盟可以作为保健食品，在日本更可以作为食品食用。其安全性高，长期服用不会产生累计效应和副作用。

• 法规支持：在美国，食品药品监督管理局（FDA）将α-硫辛酸视为一种“一般认为安全的物质”（GRAS），批准了α-硫辛酸作为膳食补充剂的销售。在欧盟，欧洲食品安全局（EFSA）也对α-硫辛酸作为食品添加剂的使用进行了评估，并设定了每日可接受摄入量（ADI）。