L-天门冬氨酸钙在烘焙中的应用主要体现在以下几个方面：

一、改善面团性能

L-天门冬氨酸钙的加入能够改善面团的发酵性能。在烘焙过程中，面团需要经历发酵阶段以形成较好的网络组织，并产生特有的面包发酵香味。L-天门冬氨酸钙有助于促进面团的发酵，使得成品更加松软可口。此外，它还能改善面团的弹性，使得烘焙出的面包或蛋糕等食品具有更好的口感和质地。

二、提升营养价值

L-天门冬氨酸钙作为一种营养强化剂，含有丰富的氨基酸和钙元素。在烘焙食品中添加L-天门冬氨酸钙，不仅可以增加食品中的钙含量，满足消费者对健康食品的需求，还能提供人体所需的氨基酸，促进人体对钙的吸收和利用。这对于预防骨 质 疏 松等骨骼疾 病，以及增强身体免 疫 力等方面都具有积极的作用。

三、增强食品口感

L-天门冬氨酸钙具有很好的水溶性和口感，可以作为食品添加剂来改善食品的口感。在烘焙食品中，适量的L-天门冬氨酸钙可以使得食品更加香甜可口，提升消费者的食用体验。

四、应用广泛性

L-天门冬氨酸钙在烘焙中的应用非常广泛，可以适用于各种面包、蛋糕、饼干等烘焙食品的制作。同时，它还可以与其他食品添加剂配合使用，以进一步提升食品的品质和口感。

综上所述，L-天门冬氨酸钙在烘焙中具有改善面团性能、提升营养价值、增强食品口感以及应用广泛性等优势。因此，在烘焙食品中添加适量的L-天门冬氨酸钙是一种值得推广的做法。但需要注意的是，在使用过程中应严格控制添加量，以确保食品的安全性和口感。