酵母抽提物的用途非常广泛，特别是在食品工业中，它作为一种重要的食品配料，具有多种功能和优势。以下是酵母抽提物的主要用途：

一、食品调味与增鲜

1. 调味品：酵母抽提物可以作为增鲜剂和增味剂，用于各种调味品中，如酱油、调味酱汁、鸡精粉等，增强食品的鲜美度和口感。

2. 肉制品：在火腿、香肠等肉制品中添加酵母抽提物，可以补偿长时间热处理导致的风味和营养损失，增强肉香味和醇厚感。

3. 方便食品：在方便面、米线、红薯粉丝等方便食品的调料包中加入酵母抽提物，可以使汤汁浓厚自然，味觉丰满，口感鲜美。

4. 膨化食品：在蛋卷、虾条、炸薯条等膨化食品中添加酵母抽提物，可以减少味精的用量，使鲜香味更柔和。

二、改善食品工艺与品质

1. 乳化与稳定：酵母抽提物可以作为乳化剂和稳定剂，改善食品的工艺性能，提高食品的稳定性和质量。

2. 上色与增香：在烘焙食品中添加酵母抽提物，可以改善饼干等产品的上色效果，增加其酥脆性，并赋予产品浓郁的口感。

3. 抗氧化与防腐：酵母抽提物具有一定的抗氧化和防腐作用，能够延长食品的保质期，保持食品的新鲜度和口感。

三、营养补充与健康促进

1. 营养补充：酵母抽提物富含蛋白质、氨基酸、维生素B族等营养成分，可以作为营养补充剂，为人体提供所需的营养物质。

2. 促进消化：酵母抽提物中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃 肠 道蠕动，有利于食物的消化与吸收。

3. 增强免 疫 力：酵母抽提物中的多糖类成分可以刺激免 疫 细 胞 增 殖和分 化，提高人体的免 疫 力，辅 助 预 防 疾 病。

四、其他应用

1. 化妆品：酵母抽提物中的某些成分具有抗氧化和美白作用，可以应用于化妆品中，帮助改善肌 肤问题，如美白 淡 斑、延 缓 肌 肤 老 化等。

2. 保健品：在营养保健食品中，如营养滋补膏、冲剂、口服液等，添加酵母抽提物可以平衡和提高成品的氨基酸、B族维生素及微量元素的含量，增强保健品的功 效。