聚维酮K30在食品工业中具有广泛的应用，主要作为食品添加剂使用，具体作用如下：

一、增稠作用

聚维酮K30具有良好的水溶性，能够在水中形成粘稠的溶液，因此常被用作食品的增稠剂。在各类食品中，如碳酸饮料、豆奶饮料、果汁饮料、蔬菜汁饮料、茶饮料、营养饮料以及牛乳、调味乳、发酵乳等乳制品中，聚维酮K30可以增加食品的粘稠度，改善食品的口感和质地。

二、稳定剂与胶凝剂

除了增稠作用外，聚维酮K30还可以作为食品的稳定剂和胶凝剂。在糖果、糕饼、雪糕、冰棒、冰淇淋等冷饮品以及面包、蛋糕等焙烤食品中，聚维酮K30能够帮助食品保持稳定的形态和结构，防止食品在加工或储存过程中发生变形或变质。

三、改善食品加工性能

在食品加工过程中，聚维酮K30还可以改善食品的加工性能。例如，在肉制品加工中，聚维酮K30可以提高肉糜的持水性和保油性，使肉制品更加鲜嫩多汁；在面制品加工中，聚维酮K30可以增强面团的弹性和延展性，使面制品更加松软可口。

四、用量与安全性

根据具体的食品种类和要求，聚维酮K30的添加量一般在0.1%~1%之间。需要注意的是，虽然聚维酮K30在食品工业中具有广泛的应用，但过量使用可能会对人体健康造成一定的影响。因此，在使用时应严格按照国家规定的食品添加剂使用标准和限量进行添加，确保食品的安全性和合规性。