乙酰化双淀粉己二酸酯（Acetylated distarch adipate）在食品工业中具有广泛的应用，以下是其在不同食品类别中的具体应用：

一、焙烤食品

在面包、蛋糕等焙烤食品中，乙酰化双淀粉己二酸酯作为改良剂使用。它能够提高面团的弹性和韧性，使成品更加松软可口。同时，它还能延 缓 老 化，保持焙烤食品的新鲜度，延长其保质期。

二、冷冻食品

在冷冻水饺、汤圆等食品中，乙酰化双淀粉己二酸酯能有效防止水分流失，保持食品的色泽和口感。这有助于减少解冻后品质下降的现象，提升消费者的食用体验。

三、乳制品

在酸奶、冰淇淋等乳制品中，乙酰化双淀粉己二酸酯作为稳定剂和增稠剂使用。它能够改善产品的质地和口感，增强产品的稳定性和抗融性。这使得乳制品在储存和运输过程中不易分层或融化，保持其原有的品质。

四、酱料与调味品

在沙拉酱、番茄酱等酱料中，乙酰化双淀粉己二酸酯能够调节稠度，使酱料更加顺滑细腻。这有助于提升酱料的口感和食用体验，使其更易于涂抹和搅拌。

五、其他应用

除了上述应用外，乙酰化双淀粉己二酸酯还可以用于制作糖果、果冻、布丁等甜品中，作为增稠剂和稳定剂使用。同时，它也可以用于肉制品中，提高肉制品的保水性和嫩度。

六、应用优势

乙酰化双淀粉己二酸酯在食品工业中的应用具有优势。首先，它能够改善食品的质地和口感，提升食品的整体品质。其次，它具有良好的稳定性和耐加工性，能够适应各种加工条件，保持食品的稳定性。此外，乙酰化双淀粉己二酸酯还具有广泛的适用性，可以应用于多种食品类别中。