乙酰化双淀粉己二酸酯在食品中的添加量会根据食品类型和具体需求而有所不同。以下是一些常见食品中乙酰化双淀粉己二酸酯的添加量规定：

1. 调味料（酱汁粉）、汤料、糖果（包括巧克力及其制品）：最 大使用量为25g/kg。

2. 雪糕、冰棍：最 大使用量为5g/kg。

3. 甜玉米罐头与发酵酸奶：最 大使用量为10g/kg。

4. 婴儿食品：最 大使用量为60g/kg。

5. 鱼类罐头：使用量为20~60g/kg。

6. 冷饮：使用量为10~30g/kg。

此外，对于午餐肉和果酱，我国《食品添加剂使用卫生标准》也规定了乙酰化双淀粉己二酸酯的最 大使用量，分别为0.5g/kg和1.0g/kg。

以上添加量均是基于食品安全和法规要求而设定的，实际使用时需要根据食品配方、生产工艺以及产品特性进行合理调整。同时，食品添加剂的使用应严格遵守国家相关法律法规和标准，确保食品的安全性和合规性。

值得注意的是，虽然乙酰化双淀粉己二酸酯在食品中具有多种功能，但过量使用可能会对食品的口感、质地和营养价值产生不良影响。因此，在使用时应严格控制添加量，确保达到最 佳的使用效果。