玉米肽是从玉米中提取的蛋白质，经过定向酶切及特定小肽分离技术获得的小分子多肽物质。以下是对玉米肽的详细介绍：

一、特性

1. 营养丰富：玉米肽含有人体必 需的各种氨基酸，能够提供氨基酸及肽能营养。

2. 易于吸收：玉米肽的分子量较小，易于被人体消化吸收，优于氨基酸或蛋白质的吸收。

3. 溶解性好：在大范围pH值下，玉米肽都能完全溶于水，无浑浊现象和沉淀物产生。

4. 稳定性强：玉米肽对热稳定，组份不改变，功能不丧失。

5. 安全性高：作为天然食品蛋白，玉米肽安全可靠，无 毒 副 作 用。

二、功 效与作用

1. 降低 血 压：玉米肽具有抑 制 血 管 紧 张素转换酶的作用，从而降低血 压。高 血 压 患 者口服后可使血 压下降，同时也可预防 高 血 压的发生，对正常人起保健作用。

2. 醒 酒作用：玉米肽能抑制胃对酒精的吸收，增加体内乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的活性，促进酒精在体内的代谢和排出，从而起到醒酒的作用。

3. 保 护 肝 脏：玉米肽的氨基酸组成中支链氨基酸含量很高，在肝 性 昏 迷、肝 硬 化、重 型 肝 炎的治 疗中有所应用。它还可以促进肝 脏的新 陈 代 谢，保证 肝 脏的解 毒功能。

4. 抗 疲 劳：玉米肽通过提高机体的糖原含量、消 除 疲 劳物质的蓄积、以及富含可修复骨骼肌损伤的支链氨基酸等方式，起到抗 疲 劳的作用。

5. 调节血 糖：玉米肽可以促进高 血 糖素的分泌，有利于保持高运动量者的能量需要。同时，它还可以激活交 感 神 经 系 统和褐色脂 肪组织，阻止脂 肪 吸收，减少皮 下 脂 肪 积累，从而有助于调节血 糖水平。

6. 抗氧化：玉米肽含有丰富的抗氧化物质，可以中和自由基，减少细胞损伤，延 缓 衰 老过程。

7. 改 善 睡 眠：玉米肽还具有改 善 睡 眠 质量的作用。

三、应用范围

玉米肽已被国家食品药品监督管理局认证为首批列入新资源食品清单的肽产品，在食品、医药、保健食品等领域具有广泛的应用前景。目前，市场上已有基于玉米肽开发的醒 酒 护 肝类饮品和片剂、运动食品、抗 疲 劳食品、降 血 压食品和减 肥食品等产品。

四、注意事项

1. 虽然玉米肽具有多种功 效和作用，但保健作用相对有限，不能替代药物进行治 疗。

2. 在食用玉米肽时，应注意适量摄入，避免过量导致消 化 系 统负担增加。

3. 对玉米肽过 敏者应谨慎食用，以免引发皮 疹等不良反应。