牡蛎肽是一种从牡蛎中提取的蛋白质，经过特定的酶解工艺制成的小分子低聚肽。以下是对牡蛎肽的详细介绍：

一、基本信息

• 中文名称：牡蛎肽

• 外文名称：Oyster peptide

• 应用：男性保健品等

• 提取来源：牡蛎（俗称海蛎子、蚝）

• 外观：淡黄色粉末

二、营养成分

牡蛎肽完全保留了牡蛎原有的维生素、微量元素和牛磺酸等营养成分。牡蛎肉中富含多种矿物质及微量元素，包括：

• 钙：40~94.04mg/g

• 铁：5.50~8.00mg/g

• 硒：49.00mg/g

• 锌：22.54mg/g

此外，牡蛎肉（干品）提取物中牛磺酸含量为50.6mg/g，其含量远高于蛤、鱿鱼、海参等其他海产品。

三、保健作用

牡蛎肽具有多种的保健作用，包括：

1. 提高男性性功能：牡蛎肽富含锌元素，对男性 生 殖 系 统的健康至关重要，有助于提升睾酮水平，进而强化男性性功能。同时，牡蛎肽还能促进精 子的生成并优化精 子质量，为男性生 育 能力的提升提供有力支持。

2. 增强免 疫 力：牡蛎肽中含有的牡蛎多糖可以增强 机 体 免 疫 能力，抑 制流 感 病 毒增殖。此外，牡蛎肽还可以改善免 疫 低下小鼠紊乱的免 疫 器官结构，恢复T淋 巴 细 胞比例失调及细胞因子紊乱，从而增强 机 体 免 疫 功 能。

3. 抗氧化：牡蛎肽能够清除体内的自 由 基，降低氧化应激反应，从而保护细胞免遭损害。这不仅有助于延 缓 衰 老进程、改善皮 肤状况，还能有效增 强 机 体的免 疫 力。

4. 预防 心 血 管 疾 病：牡蛎肽在调节血 糖、降低血 压和血 脂方面也发挥着积极作用，有助于预 防 心 血 管 疾 病的发生。同时，它还能改善 肝 脏 功能，促进肝 细 胞的再生，对肝 脏疾 病的治 疗具有一定的辅 助作用。

5. 抗 肿 瘤：牡蛎肽含有活性肽段，能有效抑制胃aiBCC-823细胞增殖活动，有的ai细胞诱导凋亡作用。此外，牛磺酸和硒元素也能起到抗ai作用。

6. 抗 疲 劳：牡蛎肽具有一定的抗 疲 劳作用，可以延长小鼠的力竭游泳时间，提高肝糖原的含量。

7. 抑菌：牡蛎低聚肽对枯草芽孢杆菌、哈维氏弧菌和副溶血弧菌具有一定的抑 制 作 用。

四、提取工艺

牡蛎肽的提取工艺流程主要包括以下步骤：

1. 清洗：将牡蛎按照设定清洗时长进行清洗，形成洗净后的牡蛎。

2. 蒸煮：将水放入蒸煮装置，升温的同时放入牡蛎，并同步进行搅拌。升温至设定保温范围后停止升温，并按照设定保温时长进行保温。保温结束后停止搅拌，然后按照设定静置时长进行静置，形成一次汤。

3. 排汤：利用抽取装置抽取一次汤，并泵入一次汤储存装置。

4. 水解：将一次汤储存装置中的一次汤泵入水解装置中，升温至设定灭菌温度并按照设定灭菌时长进行保持。然后降温至设定酶解温度，加入配置液将一次汤PH值调节至中性，投入动物蛋白酶制剂进行水解，并保持至设定酶解时长。酶解结束后升温至设定灭酶温度，并保持至设定灭酶时长，形成灭酶后的水解液。

5. 过滤：将灭酶后的水解液投入硅藻土和/或活性炭后静置，并利用过滤装置过滤至清液储存装置。然后将清液利用循环过滤装置按照设定循环过滤时长进行循环过滤。

6. 浓缩：将循环过滤后的清液浓缩至设定浓缩浓度，形成澄清后的浓缩液。

7. 喷雾干燥：将澄清后的浓缩液根据设定进风温度和设定出风温度进行喷雾干燥，形成牡蛎肽粉剂。

五、应用领域

牡蛎肽适用于老年人、男性等肾 虚及弱精 患 者、体虚易 疲 劳者、免 疫 力低下、亚 健 康及肿 瘤 术 后 人群等。可应用于功能性食品、保健食品、特医食品、运动产品等多个方面，例如辅助 降 血 糖、增强免 疫 力类、抗 疲 劳 类、男性产品、肠 内营养剂、运动饮料等。