应用领域

低聚果糖的产品不仅风靡国内外保健品市场，而且被广泛应用于保健食品、饮料、乳制品、糖果等食品行业，饲料工业以及医药、美容等行业中，应用前景十分广阔。 

低聚果糖在饲料中的应用

20世纪80年代中后期，日本首先把它开发成饲料添加剂用于饲料工业。我国动物营养学界20世纪90年代后期才接触到这类添加剂。低聚果糖主要是对动物机体中双歧杆菌有增殖作用，从而增加了双歧杆菌的生长速率，使肠 道中的有害菌受不同程度的抑制。

低聚果糖对存在于其他暖血动物中的双歧杆菌也有极好的增殖作用。2000年6月浙江大学农学院采用云南天元低聚果糖制成新型双歧因子物资饲料；“无腹 泻饲料”，成功完成了畜牧业实验重大科研课题。试验说明：低聚果糖可有 效 治 疗家畜断乳后出现腹 泻、下 痢 症 状，对其引发的染 病 死 亡、发 育 延 迟等不良问题起到积极预 防 作 用。2000年2月28日云南某食品公司与中国成都大熊猫繁育研究基地联合开展“低聚果糖投喂大熊猫试验”。该基地已于2000年2月初对一只病弱的大熊猫“莉莉”连续20天喂低聚果糖，结果该大熊猫周期性出现的“排 粘”、腹 泻、厌 食、稀 便等症 状得到有效遏 制，体能与精神转好，食 欲与体重都明显增加。成都大熊猫繁育研究基地主任李光汉教授表示，对利用低聚果糖进各种濒危野生珍 稀动物由野外微生态平衡转为人工繁衍微生态失衡的调节，将大有可为。

低聚果糖在食品及保健品中的应用

欧美、日本等国已将低聚果糖应用于乳酸菌饮料、固体饮料、糖果糕饼、饼干、面包、果冻、冷饮、汤料、谷物等多种食品中。低聚果糖的添加，不仅提高了食品的营养和保健价值，同时还能有效延长如冰淇淋、酸奶、果酱等多种食品的保质期。此外，低聚果糖热量低，不会引起肥 胖也不会使血 糖上升，是理想的新型保健甜味剂，可作为食品基料在食品中应用，满足糖 尿 病 人、肥 胖 病 患 者和低 血 糖 病 人的需要。

低聚果糖在婴幼儿食品中特别是乳制品中得到广泛应用，如婴幼儿乳粉、纯牛奶、调味乳、发酵乳、乳酸菌饮料、各种奶粉等。婴幼儿奶粉中添加适量的低聚果糖、菊粉、乳果糖等益生元可促进双歧杆菌或乳酸杆菌等在结 肠中的生长。低聚果糖作为生物活性益生元和水溶性膳食纤维应用于饮用水中，既能满足人体基本的生理功能和新 陈 代 谢的需要，又能促进人体健康，其功 效相辅相成，相得益彰。

低聚果糖可作为钙、镁、铁等矿物质和微量元素的活化因子，可以达到促进矿物质和微量元素吸收的效果，如在补钙、铁、锌等食品、保健品中添加低聚果糖，可以提高品的功 效。

低聚果糖在特殊医学用途食品中的应用

虽然低聚果糖由于分子量小，人们认为低聚果糖不能起到膳食纤维的全部作用，但这一特性使其能很好地与液态特殊医 用食品相容，而后者多是患 者通过管道来进食。很多膳食纤维并不能与液态医 疗食品相容，不溶性纤维容易沉淀从而堵塞进食管道，而可溶性膳食纤维会增加产品的黏度，这使得通过固定管道来给药变得更为困难。低聚果糖能起到很多类膳食纤维的生理效应，如调 节 肠 道功能、维持大 肠完整性、抗移植性、改变氮排泄的途径以及增加矿物质的吸收等。总之，低聚果糖与液态医 疗食物良好的相容性及很多生理功 效使低聚果糖在特殊医 用食品中得到广泛应用。

其他应用

在焙烧食品中增加低聚果糖，可以增进产品的色泽，改进脆性，有利于膨化。