低聚果糖在乳制品中的应用十分广泛，其独特的保健功 效和良好的加工特性使其成为乳制品中的重要添加剂。以下是低聚果糖在乳制品中的具体应用：

一、婴幼儿配方乳粉

婴幼儿配方乳粉中添加低聚果糖，主要起到营养强化作用。低聚果糖作为益生元，有助于促进婴幼儿肠 道内有益菌群的生长，抑制有害菌，从而改善肠 道菌群平衡，提高肠 道免 疫 力。此外，低聚果糖还能促进钙等矿物质的吸收利用，对婴幼儿的骨骼健康有益。同时，低聚果糖的添加还能改善乳粉的口感，使其更加醇厚、甜美，提高婴幼儿的接受度。

二、儿童牛奶和酸奶

在儿童牛奶和酸奶中添加低聚果糖，同样可以发挥益生元的作用，促进儿童肠 道健康。此外，低聚果糖还能增强儿童的免 疫 力，改善食欲，有助于食物尽快吸收和消化。对于酸奶来说，低聚果糖的添加还能缩短发酵时间，提高乳酸菌数量，从而增强酸奶的保健功能。

三、乳饮料

在乳饮料中添加低聚果糖，可以增加乳饮料的营养和保健功能。低聚果糖的保湿作用和延缓淀粉老化的特性，还能改善乳饮料的口感和质地，使其更加清爽可口。同时，低聚果糖的添加还能提高乳饮料的稳定性，延长货架期。

四、中老年奶粉

中老年人消 化 道 功能相对较弱，且容易缺钙。在中老年奶粉中添加低聚果糖，可以促进肠 道内有益菌群的生长，改善肠 道菌群平衡，从而提高肠 道 免 疫 力。此外，低聚果糖还能促进钙等矿物质的吸收利用，有助于改善中老年人的骨骼健康。

五、功能性乳制品

随着消费者对健康需求的不断提高，功能性乳制品逐渐受到青睐。低聚果糖作为功能性低聚糖，在功能性乳制品中具有广泛的应用前景。例如，在降 糖乳制品中，低聚果糖可以代替部分蔗糖，降低产品的糖分含量，同时保持产品的口感和风味。在降 脂乳制品中，低聚果糖可以促进脂 肪的代谢和排出，有助于降低血 脂水平。