富马酸，又称反丁烯二酸、延胡索酸、紫堇酸，是一种有机二元酸，化学式为C4H4O4。以下是对富马酸的详细介绍：

一、物理性质

• 外观：通常为白色结晶或粉末。

• 熔点：大约在298~300℃之间。

• 沸点：为355.5℃。

• 密度：1.63g/cm3。

• 溶解性：可溶于乙醇，微溶于水，难溶于乙醚、氯仿、四氯化碳和苯。但需要注意的是，有资料表明富马酸在水中易溶，这可能与具体的实验条件或富马酸的形式（如盐类）有关。

二、化学性质

• 酸性：作为二元酸，富马酸具有两个羧基，因此表现出较强的酸性。

• 酯化、酰胺化反应：由于含有羧基，富马酸可以进行酯化、酰胺化等有机反应。

• 氧化还原反应：富马酸还具有较强的还原性和氧化性，可以参与氧化还原反应。

三、合成方法

• 生物发酵法：以糖类为原料，通过微生物的代谢作用产生富马酸。这种方法具有原料来源广泛、成本低廉、环境友好等优点。

• 化学合成法：以石油或天然气为原料，通过一系列的化学反应制备富马酸。这种方法具有产量大、纯度高等特点，但生产条件可能较为苛刻，且存在催化剂毒性大、环境污染严重等问题。

• 电解法：利用电能将某些含碳化合物转化为富马酸。这种方法具有高效、环保等优势，但可能受到原料来源和成本的限制。

四、应用领域

• 食品工业：富马酸在食品工业中主要用作酸味剂、防腐剂和抗氧化剂。由于其独特的酸味和稳定性，被广泛应用于饮料、糖果、果冻等食品中。同时，它还可以与钙、镁等金属离子结合，形成稳定的盐类，用于调节食品的pH值和改善口感。

• 医药工业：在医药工业中，富马酸主要用于合成多种药物和中间体。例如，它可以与某些药物分子结合，形成稳定的盐类，提高药物的溶解度和稳定性。此外，还可以作为药物的辅料，用于改善药物的口感和延长药物的作用时间。

• 塑料工业：富马酸在塑料工业中主要用于合成聚酯类塑料。通过与乙二醇等醇类化合物反应，可以制备出具有良好机械性能和化学稳定性的聚酯材料。

• 农业领域：在农业领域，富马酸可以用作植物生长调节剂和土壤改良剂。通过调节植物的生长代谢过程，可以促进植物的生长和发育，提高农作物的产量和品质。同时，它还可以改善土壤的结构和肥力，提高土壤的保水能力和透气性。