亮黑色素通常指的是一种人工合成的着色剂，具有深邃、亮丽的黑色或深色着色效果，以下是关于亮黑色素的详细介绍：

一、基本信息

• 化学式：C28H17N5Na4O14S4

• 分子量：867.68

• CAS登录号：2519-30-4

• EINECS登录号：219-746-5

• 其他名称：C.I.28440；BRILLIANTBLACKBN；TETRASODIUM1-ACETAMIDO-2-HYDROXY-3-(4-((4-SULPHONATOPHENYLAZO)-7-SULPHONATO-1-NAPHTHYLAZO))NAPHTHALENE-4,6-DISULPHONATE等

二、物理性质

• 外观：亮黑色素呈现出高光泽度的黑色，通常给人一种豪华、大气的感觉。

• 溶解性：易溶于水，微溶于乙醇。

三、化学性质

• 稳定性：亮黑色素具有良好的耐光性、耐热性和化学稳定性，能够在不同环境下保持色泽的持久性。

四、用途

亮黑色素作为食用黑色色素，在食品行业中有着广泛的应用，包括但不限于：

• 烘焙制品：如面包、蛋糕等，为产品提供深邃的黑色外观。

• 鱼糜制品：如鱼丸、虾丸等，增加产品的色泽吸引力。

• 面条：为面条提供均匀的黑色着色效果。

此外，亮黑色素还可用于果汁（味）饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、红绿丝等食品的着色。在化妆品、医药、日化等行业，亮黑色素也有着潜在的着色应用。

五、使用注意事项

• 在使用过程中，应尽量避免或减少酸、碱、氧化剂、还原剂、金属离子、微生物等物质的不良影响。

• 注意避免高温与暴晒，以防褪色或变色。

• 应严格按照相关法规和标准使用亮黑色素，确保产品的安全性和合规性。

六、安全性与限制

• 亮黑色素的安全性在一定范围内是得到认可的，但过量使用或不当使用可能对人体健康产生不良影响。

• 某些国家和地区对亮黑色素的使用有限制，如挪威、芬兰、日本、加拿大、美国不准将其用于食品。HACSG也不准将其用于儿童食品。