β-环状糊精（β-cyclodextrin，简称β-CD）是一种有机化合物，以下是关于β-环状糊精的详细介绍：

一、基本性质

• 化学式：C42H70O35·xH2O（其中x表示结晶水的数量可能有所不同）

• 分子量：约为1135（或1134.984，根据计算方式略有差异）

• CAS登录号：存在多个，如68168-23-0或7585-39-9，可能因不同来源或制备工艺而有所差异

• 外观：白色至淡黄色粉末，无臭，略有甜味（有的描述为味微甜且略带酸味）

• 溶解性：能溶于水，不溶于乙醇和其他有机溶剂。在水中的溶解度随温度增加而增加。

• 稳定性：在碱性水溶液中稳定，遇酸则缓慢水解。

二、结构特点

β-环状糊精是由7个葡萄糖残基以β-1,4-糖苷键结合构成的环状物。其结构具有高度的选择性，内腔疏水而外表亲水，这种特性使其能够包合各种疏水性分子，形成包合物，从而改变这些分子的物理和化学性质。

三、主要应用

1. 医药辅料：

• 增加药物的稳定性，防止药物氧化与分解。

• 提高药物的溶解度和生物利用度，帮助药物更有效地被人体吸收。

• 降低药物的毒 副 作 用。

• 掩盖药物的异味和臭气，改善患 者的用药体验。

2. 食品添加剂：

• 消除异味，提高香料香精以及色素的稳定性。

• 增强乳化能力和防潮能力。

• 改善食品的口感和质地。

• 防止食品中的水分流失，延长保质期。

3. 化妆品制造：

• 防止化妆品增白剂损坏，提高增白效果。

• 配制脱臭剂，脱臭效果极好且无任何 副 作 用。

4. 其他应用：

• 作为稳定剂、加工助剂等，在多个工业领域有广泛应用。

• 在日用化工中，可用于制作清凉剂、留香剂、缓释剂等。

四、注意事项

• β-环状糊精在制造和使用过程中需要注意防护措施，长期接触可能对肝 脏产生损伤，引起肝 功 能下降。

• 在使用β-环状糊精作为食品添加剂或医药辅料时，应严格遵循相关法规和标准，确保使用量和使用方法的安全性和有效性。