焦磷酸二氢二钠（Disodium Pyrophosphate）的用途非常广泛，主要包括以下几个方面：

一、食品工业

1. 快速发酵剂：

• 焦磷酸二氢二钠与碳酸氢钠反应可生成二氧化碳气体，用于面包、糕点、饼干等烘烤食品中，能够控制发酸速度，缩短发酵时间，降低产品破损率，并延长储存期。

2. 水分保持剂与品质改良剂：

• 在肉类制品中，焦磷酸二氢二钠能提高保水能力，使肉质更加鲜嫩多汁。

• 它还能改善食品的口感和质地，使食品更加细腻、有弹性。

3. pH调节剂：

• 焦磷酸二氢二钠可用于调节食品的酸碱度，保持食品的稳定性，防止沉淀和分层现象的发生。

4. 抗氧化剂与护色剂：

• 在海鲜罐头等食品中，焦磷酸二氢二钠能防止食品氧化变色，保持食品的鲜艳色泽。

5. 其他用途：

• 在速冻食品中，焦磷酸二氢二钠能防止冰晶的形成，保持食品的原有口感。

• 在方便面等即食食品中，它能缩小成品复水时间，提高食用便利性。

二、其他工业应用

1. 洗涤剂工业：

• 焦磷酸二氢二钠可用作软水剂，螯合水中的钙、镁离子，防止洗涤过程中产生水垢，提高洗涤效果。

2. 电镀工业：

• 用于电镀液的配制，能提高电镀层的质量和均匀性。

3. 水处理：

• 作为水质稳定剂，焦磷酸二氢二钠能防止水中的钙、镁离子结垢，保持水质的清洁和稳定。

4. 石油开采：

• 焦磷酸二氢二钠可用于钻井液和完井液的配制，提高钻井效率和安全性。

5. 皮革加工：

• 用于鞣制和染色过程，能提高皮革的质量和外观。

6. 其他应用：

• 焦磷酸二氢二钠还可用作牙膏缓冲剂，与磷酸氢钙形成胶体并起到稳定作用。

• 在猫粮等宠物食品中可用作适口性添加剂。