焦磷酸二氢二钠在食品工业中的应用案例非常广泛，以下是一些具体的应用实例：

一、烘焙食品

1. 面包：

• 焦磷酸二氢二钠作为膨松剂，与碳酸氢钠反应生成二氧化碳气体，使面团膨胀，制作出的面包口感松软、体积大。

• 同时，它还能增强面团的筋力，改善面包的质地和口感。

2. 饼干：

• 在饼干制作中，焦磷酸二氢二钠同样起到膨松作用，使饼干更加酥脆。

• 它还能帮助保持饼干的水分，延长保质期。

3. 糕点：

• 焦磷酸二氢二钠用于糕点制作中，可以缩短发酵时间，提高生产效率。

• 同时，它还能改善糕点的口感和质地，使其更加细腻。

二、肉类制品

1. 香肠：

• 在香肠制作过程中，焦磷酸二氢二钠能提高肉类的保水能力，使香肠更加鲜嫩多汁。

• 它还能帮助保持香肠的色泽和口感，提高产品的整体品质。

2. 火腿：

• 焦磷酸二氢二钠同样适用于火腿等肉类制品中，起到保水、护色和改善口感的作用。

三、乳制品

1. 巴氏杀菌乳、灭菌乳：

• 焦磷酸二氢二钠可用于这些乳制品中，作为品质改良剂使用，帮助调节酸度、保持水分和增强稳定性。

2. 稀奶油、乳粉和奶油粉：

• 在这些乳制品中，焦磷酸二氢二钠能改善质地和延长保质期。

四、冷冻饮品

1. 冰淇淋、雪糕：

• 焦磷酸二氢二钠在冷冻饮品中起到保持水分、改善口感和质地的作用，使冰淇淋、雪糕更加柔软细腻。

五、罐头食品

1. 蔬菜罐头、杂粮罐头：

• 焦磷酸二氢二钠能用于保持罐头食品的色泽和口感，提高产品的保质期。

六、其他应用

1. 速冻食品：

• 如速冻水饺、速冻鱼丸等，焦磷酸二氢二钠能防止速冻食品中冰晶的形成，保持食品的原有口感。

2. 方便面：

• 在方便面中，焦磷酸二氢二钠能缩小成品复水时间，使面条不粘不烂，提高食用便利性。

3. 复合调味料：

• 焦磷酸二氢二钠可作为调味料的一部分，提升调味料的整体品质和稳定性。