葡萄糖酸亚铁是一种化学物质，其分子式为C12H22O14Fe·2H2O，相对分子质量为482.18（也有资料给出482.17）。以下是对葡萄糖酸亚铁的详细介绍：

一、物理性质

葡萄糖酸亚铁为黄灰色或浅黄绿色晶体颗粒或粉末，稍有焦糖气味。它易溶于水，5%的水溶液呈酸性，而几乎不溶于乙醇。其理论含铁量为12%。

二、用途

1. 食品添加剂：在食品中，葡萄糖酸亚铁可用作护色剂和营养强化剂。它可用于腌渍的蔬菜（如橄榄），以及代乳品、离乳食品、产妇用奶粉等。但需要注意的是，它容易引起食品色泽和风味变化，这在一定程度上限制了其应用。

2. 药物：葡萄糖酸亚铁是常用的补铁剂，可用于治 疗各种原因引起的缺铁性贫 血，如营 养 不 良、慢 性 失 血、月 经 过 多、妊 娠、儿童生长期等所致的缺铁性贫 血。它可补充铁元素，纠正由于机 体缺乏铁，血红蛋白合成减少所导致的缺铁 性 贫 血。

三、药物特性

1. 易吸收：葡萄糖酸亚铁的生物利用率高，易溶于水，因此易于被人体吸收。

2. 无刺激：与某些其他铁剂相比，葡萄糖酸亚铁对消 化 系 统无刺激。

3. 风味平和：它对食品的感官性能和风味无影响，风味平和无涩味，因此在乳饮料等食品中强化较多。

四、注意事项

1. 禁用人群：对葡萄糖酸亚铁过 敏者禁用；肝 肾 功 能不全者禁用。

2. 不良反应：可见胃 肠 道不良反应，如恶 心、呕 吐、上 腹 疼 痛、便 秘，并可能排黑 便。

3. 用药指导：服药前可先喝一口水湿润咽喉部，避免药物粘到口腔或食 管 壁上。需整片服用（针对片剂），不可嚼服或掰开服用。空腹用温水或果汁给药可促进药物吸收；若空腹服用胃 肠 道出现不适，可将药物与食物一起服用，但不可与鸡蛋、全麦面包、麦片和含乳制品的食物同服。