γ-氨基丁酸（Gamma-aminobutyric acid，简称GABA）是一种重要的化合物，以下是对其的详细介绍：

一、基本属性

• 化学式：C4H9NO2

• 别名：4-氨基丁酸、γ-氨酪酸

• 分子量：103.1（或103.2，不同来源略有差异）

• 外观：白色或近白色结晶性粉末

• 熔点：通常在195℃至205℃之间分解

• 沸点：258.0℃

• 水溶性：易溶于水，微溶于热乙醇，不溶于其他有机溶剂

二、存在范围

γ-氨基丁酸在脊椎动物、植物和微生物中广泛存在。在植物体内，它主要分布在种子、根茎和组织液中；在动物体内，则主要存在于神 经 组 织中。

三、制备方法

γ-氨基丁酸的制备方法主要包括化学合成法、植物富集法和微生物发酵法。其中，微生物发酵法因其产量高、安全性好而逐渐受到青睐。

四、生理功能与应用

γ-氨基丁酸作为一种重要的中 枢 神 经 系 统抑制性神 经递质，具有多种生理功能，并在多个领域得到广泛应用：

1. 降低血 压：γ-氨基丁酸能够促进血 管扩张，从而降低血 压。

2. 调节脑 血 管：有助于改善脑 血 流 量，增加大脑供氧，恢复脑 细 胞功能。

3. 促 进 睡 眠：γ-氨基丁酸能够改善 睡 眠 质 量，促进大 脑尽快入睡并进入深度睡眠。

4. 稳定精神状态：具有抗 焦 虑、抗 抑 郁、缓 解 压 力、调节情绪等作用。

5. 改善脂 质 代 谢：有助于防止动 脉 硬 化和皮 肤 老化。

6. 调节激 素分泌：对 内 分 泌 系 统具有调节作用。

7. 食品工业应用：γ-氨基丁酸已被广泛应用于食品工业领域，如作为食品添加剂用于饮料、咖啡、茶和口香糖等产品中。同时，利用富含γ-氨基丁酸的发芽糙米、大豆和蚕豆等原料开发的食品也已面市。

五、安全性与注意事项

γ-氨基丁酸作为食品添加剂使用时，需要严格遵守相关法规规定的添加量和适用范围。过量摄入可能会导致神 经 疲 劳、深 睡 眠 等副 作 用。因此，在使用γ-氨基丁酸时，应注意控制剂量并遵循专业建议。