D-甘露糖醇在食品中的应用案例丰富多样，以下是一些具体的应用实例：

一、糖果类食品

• 口香糖：D-甘露糖醇不仅为口香糖提供甜味，还因其不易被口 腔细菌发酵的特性，有助于预防 龋 齿。同时，它还能增加口香糖的口感和质地，使其更加柔软和易于咀嚼。

• 硬糖：在硬糖制造中，D-甘露糖醇作为甜味剂和填充剂，可以增加产品的甜度和体积。此外，它还能防止硬糖在储存过程中结晶，保持产品的透明度和口感。

二、烘焙类食品

• 面包和蛋糕：D-甘露糖醇在烘焙类食品中作为保湿剂，可以吸收和保持水分，延长产品的保质期。同时，它还能改善面包和蛋糕的口感和质地，使其更加柔软和湿润。

• 饼干：在饼干制造中，D-甘露糖醇可以作为甜味剂和膨松剂，增加饼干的甜度和口感。此外，它还能防止饼干在烘烤过程中变形和过度上色。

三、饮料类食品

• 无糖饮料：D-甘露糖醇作为低热量甜味剂，常用于无糖饮料的生产中。它不仅可以提供甜味，还能减少饮料的热量含量，满足消费者对健康饮品的需求。

• 运动饮料：在运动饮料中，D-甘露糖醇可以与其他甜味剂协同作用，改善饮料的整体风味。同时，它还能提供能量和水分，满足运动员在剧烈运动后的能 量补充需求。

四、其他类食品

• 乳制品：在乳制品中，如酸奶、牛奶等，D-甘露糖醇可以作为甜味剂和稳定剂，增加产品的甜度和稳定性。同时，它还能防止乳制品在储存过程中分层和变质。

• 肉制品：在肉制品加工中，D-甘露糖醇可以作为保湿剂和防腐剂，保持肉制品的水分和口感，延长其保质期。