结冷胶在食品中的添加量因其应用领域的不同而有所差异。以下是一些具体食品中结冷胶的添加量范围：

饮料：

在悬浮饮料中，低酰基结冷胶的添加量极低，通常为0.01%~0.02%，具有很轻的悬浮能力且透明度高，能够大大提升饮料的品质和观感。

在制作隐形饮料、胶化汽水时，结冷胶的复合胶添加量一般为0.055%~0.25%。

果冻和果酱：

在各种花色果冻和高档果冻中，结冷胶的添加量较小，为0.3%~0.5%。利用结冷胶与不同阳离子结合形成的凝胶性质不同，可以生产各种色彩分明、互补叉色的产品，并提高产品的视觉效果。

在生产低固形物果酱时，结冷胶的用量大约为0.2%即可制得完 美的低固形物果酱。

冰淇淋：

结冷胶作为稳定剂应用于冰淇淋中，可提高其酥脆性和保型性，提升产品口感。添加量通常较低，一般为0.1%~0.2%。当与其他稳定剂共用时，效果更佳。

糖果：

在制备糖含量较高的糖果时，结冷胶的添加量一般为0.075%（如淀粉软糖）。

焙烤制品：

在糕点中，结冷胶的添加量一般为0.1%~0.2%，具有保湿、保鲜和保型效果，还可防止冷藏时发生老化现象。

在面包、糕点等使弹性增加的应用中，添加量为0.1%~0.5%。

肉制品：

在肉制品中，结冷胶的添加量根据具体产品有所不同。例如，在低脂法兰克福香肠中，结冷胶与魔芋胶复配使用，添加量分别为0.5%和1%，可达到理想的感官接受性和货架期。

其他食品：

在多层果冻中，结冷胶与黄原胶复配使用，添加量分别为0.5%和0.2%，可以制得色彩各异、风味不同的多层果冻。

在馅料和布丁中，使用结冷胶代替部分变性淀粉，所得产品形体更加稳定，口感得到很大的改善，添加量根据具体产品而定。