柠檬酸镁在多种食品中应用广泛，主要包括以下几类：

一、饮料类

柠檬酸镁可以作为酸度调节剂，增加饮料的酸度和口感。在碳酸饮料、果汁饮料、运动饮料等中，柠檬酸镁都发挥着重要的作用。它不仅提升了饮料的风味，还通过提供镁元素，增加了饮料的营养价值。

二、烘焙食品类

在烘焙食品中，柠檬酸镁常用作膨松剂或稳定剂。它可以帮助面团膨胀，使烘焙出的食品更加松软可口。同时，柠檬酸镁还能改善烘焙食品的结构和稳定性，延长其保质期。常见的应用包括面包、蛋糕、饼干等。

三、乳制品和肉制品

在乳制品和肉制品中，柠檬酸镁可以作为营养强化剂，增加食品中的镁含量。镁是人体必 需的微量元素之一，对于维持神经肌肉兴奋性、促进骨骼健康等方面都发挥着重要作用。因此，在乳制品（如酸奶、奶酪）和肉制品（如香肠、火腿）中添加柠檬酸镁，可以满足消费者对健康食品的需求。

四、果冻和糖果类

柠檬酸镁在果冻和糖果中也有广泛的应用。它可以作为酸味剂，增加食品的酸度和口感。同时，柠檬酸镁还能帮助果冻和糖果保持稳定的质地和形态，提高产品的整体品质。

五、调味食品

柠檬酸镁还可以用于调味食品中，如调味料、酱料等。它可以提供独特的酸味和口感，使调味食品更加美味可口。同时，柠檬酸镁还能帮助调味食品保持稳定的品质和风味。