改良剂在面条生产中的使用量会根据改良剂的种类、面条的生产工艺以及所需达到的品质要求而有所不同。以下是一些常见面条改良剂的大致使用量范围：

一、无机盐类改良剂

1. 食盐

• 使用量：一般为面粉重量的0.7%~5.0%，最佳添加量为3%。

2. 碱类

• 使用量：碳酸钠和碳酸钾的混合使用较为常见，添加量一般为面粉重量的0.1%~0.15%。

3. 复合磷酸盐

• 使用量：一般为面粉重量的0.3%0.5%。也有说法认为复合磷酸盐的添加量控制在3%5%的范围内时效果更佳，但具体添加量需根据面条的品质要求进行调整。

二、营养强化剂类改良剂

1. 小麦蛋白粉（谷朊粉）

• 使用量：一般为面粉重量的1%3%，也有说法认为添加量可达0.5%5%。

2. 大豆蛋白粉

• 使用量：一般为面粉重量的3%~5%。

3. 鸡蛋液

• 使用量：一般为面粉重量的8%10%，也有说法认为添加量可达10%15%。

4. 酪蛋白

• 使用量：一般为面粉重量的3%~5%。

三、凝胶多糖类改良剂

1. 瓜尔豆胶（瓜尔胶）

• 使用量：一般为面粉重量的0.2%0.4%，也有说法认为添加量控制在2%4%的范围内时效果更佳。

2. 黄原胶

• 使用量：一般为面粉重量的0.15%~0.2%。

3. 沙蒿胶

• 使用量：一般为面粉重量的0.2%~1.0%。

4. 海藻酸钠

• 使用量：一般为面粉重量的0.2%~0.5%。

5. 羧甲基纤维素钠（CMC-Na）

• 使用量：一般为面粉重量的0.2%~0.5%。

四、淀粉和变性淀粉类改良剂

1. 淀粉

• 使用量：一般为面粉重量的3%8%，也有说法认为添加量可达10%20%。

2. 变性淀粉

• 使用量：一般为面粉重量的12%~15%。

五、其他改良剂

1. 乳化剂

• 使用量：一般为面粉重量的0.1%~0.5%。

2. 酶制剂

• 使用量：一般为面粉重量的0.003%~0.005%。