L-赖氨酸盐酸盐在食品中发挥着重要的作用，主要体现在以下几个方面：

一、营养强化

L-赖氨酸盐酸盐是人体必 需的氨基酸之一，由于人体自身不能合成，必须通过食物摄取。在食品中添加L-赖氨酸盐酸盐，可以有效增加食品中赖氨酸的含量，满足人体对赖氨酸的营养需求。这对于改善食品的营养价值，促进人体健康具有重要意义。特别是在婴幼儿配方食品、运动员营养补充品以及老年人营养强化食品中，L-赖氨酸盐酸盐常被作为重要添加剂，以提高产品的营养价值。

二、改善口感与风味

L-赖氨酸盐酸盐具有良好的调味作用，能够改善食品的口感与风味。在加工肉类制品时，适量添加L-赖氨酸盐酸盐可以使产品更加鲜嫩多汁；在烘焙食品中，L-赖氨酸盐酸盐则有助于提升面团的弹性，使成品更加松软可口。这些特性使得L-赖氨酸盐酸盐在食品工业中得到了广泛的应用。

三、食品保鲜

L-赖氨酸盐酸盐还具有一定的抗 菌 作 用，能够在一定程度上延长食品的保质期。通过抑制微生物的生长和繁殖，L-赖氨酸盐酸盐可以减少食品在储存和运输过程中的损失，保持食品的新鲜度和品质。这对于提高食品的安全性和稳定性具有重要意义。

四、提高食品品质

在食品生产中，L-赖氨酸盐酸盐还可以作为食品添加剂，提高食品的品质。例如，在罐头食品中添加L-赖氨酸盐酸盐，可以强化组织，保持食品的新鲜味和增强味感。在调味酱、番茄沙司、蛋黄酱等食品中，L-赖氨酸盐酸盐可以作为增稠剂和稳定剂，改善食品的质地和口感。

五、应用广泛

L-赖氨酸盐酸盐作为食品强化剂，被广泛添加到各种日常食品中。除了上述提到的婴幼儿配方食品、运动员营养补充品、老年人营养强化食品外，还包括面包、饼干、饮料等多种食品类型。这使得L-赖氨酸盐酸盐在食品工业中的应用范围更加广泛。