牛磺酸是一种有机化合物，以下是对其详细介绍：

一、基本信息

• 化学名称：2-氨基乙磺酸。

• 别名：牛胆酸、牛胆素、牛黄酸、牛胆碱。

• 化学式：C2H7NO3S。

• 分子量：125.147。

• CAS登录号：107-35-7。

• 物理性质：牛磺酸是一种无臭、味微酸的白色针状结晶，能溶于水，不溶于乙醇、乙醚和丙酮。

二、发现与分布

• 发现来源：牛磺酸最初是从雄牛的胆 汁中发现的。

• 存在范围：牛磺酸广泛存在于人体及多种生物体中，特别是以游离氨基酸的形式存在于人和动物的脑、心 脏、肝、肾、卵 巢、子宫、骨骼肌、血 液、唾 液及乳 汁中，其中松 果 体、视 网 膜、垂 体、肾 上 腺等组织中的浓度最 高。

三、生理功能与作用

• 调节细 胞 体积：牛磺酸是一种有机渗透的调节物质，参与调节细胞体积。

• 胆 汁盐形成：为胆汁盐的形成提供基础。

• 调制钙浓度：在细胞内游离钙浓度的调制方面起到了重要作用。

• 改善 心 脏健康：牛磺酸可以促进心 肌 细 胞的新 陈 代 谢，使心肌细 胞更加强健、耐受缺氧和抗氧化，还可以减少心 脏 病风险因素，如血 脂、血 压等。

• 提高运动表现：牛磺酸能够增加肌肉的耐力和力量，同时降低肌 肉 疲 劳。

• 增强免 疫 系 统：牛磺酸可以提高免 疫 细 胞的响应能力，增强免 疫 系 统 的功 能，还可以减轻炎 症反应、改善伤 口 愈 合等。

• 保护 肝 脏：牛磺酸可以帮助肝 脏 排 毒，减轻肝 脏 负担，并且具有一定的抗氧化作用，可以保护 肝 脏免受氧自由基的损伤。

• 改善认知 功 能：牛磺酸能够促进神 经 元 之间的通讯，对改善认知 功 能具有一定的帮助，还可以减少老年人 患 阿 尔 茨 海 默 病 的风险。

四、应用领域

牛磺酸因其独特的生理功能和作用，被广泛应用于多个领域：

• 医药：作为药物成分或辅 助 治 疗剂。

• 食品添加剂：增强食品营养价值和口感。

• 荧光增白剂：用于提高纺织品的白度和亮度。

• 有机合成：作为原料或中间体参与化学反应。

• 生化试剂：用于生物实验和研究。

• 湿润剂：保持某些产品或表面的湿润度。

• pH缓冲剂：用于调节溶液的酸碱度。