牛磺酸在食品中的适用范围相对广泛，主要依据其营养强化和特 定健康 功 能的属性来确定。以下是对牛磺酸在食品中适用范围的详细归纳：

一、作为营养强化剂的使用范围

1. 乳制品：根据《食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》(GB14880-2012)，牛磺酸可添加在调制乳粉、特殊用途饮料、豆粉、豆浆粉、豆浆、含乳饮料、风味饮料、固体饮料类、果冻等食品中。后来，使用范围扩大至调制乳、风味发酵乳、干酪和再制干酪（仅 限再制干酪）、其他乳制品（仅 限奶片）。

2. 运动营养食品：根据《食品安全国家标准 运动营养食品通则》(GB24154-2015)，牛磺酸可作为营养强化剂运用在运动营养食品中。这类食品是为满足运动人群的生 理 代 谢状态、运动能力及对某些营养成分的特殊需求而专门加工

三、特殊人群食品中的应用

1. 婴幼儿配方食品：根据《食品安全国家标准 特殊医学用途婴儿配方食品通则》(GB25596-2010)和《食品安全国家标准 婴儿配方食品》(GB10765-2010)，在婴幼儿配方食品中添加牛磺酸有助于促进婴幼儿的生 长 发 育和智 力 发 展。需要注意的是，牛磺酸的添加量有严格的限量规定。

2. 特殊医学用途食品：对于需要特殊医学用途食品的人群，如患有特定 疾 病或处于特殊生理状态的人群，牛磺酸也可以作为营养强化剂或功能成分添加到相应的食品中。

四、其他应用范围

除了上述范围外，牛磺酸还可以被添加到其他类型的食品中，如糖果、巧克力、烘焙食品等。在这些食品中，牛磺酸主要起到改善口感、增加营养或作为功能成分的作用。