硬脂酰乳酸钠（Sodium stearyl lactate，简称SSL）是一种重要的食品添加剂，具有多种用途。以下是硬脂酰乳酸钠的主要用途归纳：

一、食品工业

1. 乳制品：

• 硬脂酰乳酸钠常用于乳制品中，如鲜奶、酸奶、奶酪等，作为乳化剂和稳定剂，能够改善乳制品的口感和质地，提高产品的稳定性。

2. 烘焙食品：

• 在面包、蛋糕、饼干等烘焙食品中，硬脂酰乳酸钠作为乳化剂和增筋剂，能够增强面团的弹性和韧性，改善面团的发酵性能，使烘焙出的产品体积更大、口感更好。

3. 糖果和巧克力：

• 硬脂酰乳酸钠可用于糖果和巧克力的制作中，作为乳化剂和稳定剂，能够改善糖果和巧克力的口感和质地，防止糖体结晶和分层。

4. 冷冻食品：

• 在冷冻食品中，硬脂酰乳酸钠能够减少冰晶的形成，防止食品在冷冻过程中变质，保持食品的口感和营养价值。

5. 肉制品：

• 硬脂酰乳酸钠可用于肉制品中，作为乳化剂和保水剂，能够提高肉制品的嫩度和多汁性，改善肉制品的口感和质地。

二、化妆品工业

硬脂酰乳酸钠在化妆品工业中也有应用，主要作为乳化剂和增稠剂使用。它能够帮助化妆品中的油水成分更好地混合，形成稳定、细腻的乳状液，提高化妆品的稳定性和使用感。

三、其他工业领域

除了食品和化妆品工业外，硬脂酰乳酸钠还可用于其他工业领域，如制药、纺织等。在制药工业中，它可作为药物的辅料，改善药物的溶解性和稳定性；在纺织工业中，它可作为纤维处理剂，改善纤维的柔软性和抗静电性。

需要注意的是，硬脂酰乳酸钠虽然具有多种用途，但在使用时应遵守相关法规和标准，确保产品的安全性和合规性。同时，过量使用可能会对人体健康产生负面影响，因此应严格控制用量。