L-羟基脯氨酸（L-Hydroxyproline，HYP），也被称为L-羟脯氨酸，是一种重要的氨基酸衍生物。以下是对L-羟基脯氨酸的详细介绍：

一、基本性质

化学式：C5H9NO3

分子量：131.10（或131.13 g/mol）

外观：白色结晶或结晶粉末

熔点：274~275℃

溶解度：在水中具有一定的溶解度，具体为50 mg/mL

其他物理参数：比旋光度为-74°~ -77°(c=5, H2O)，干燥损失小于0.2%，含有微量的氯、硫酸根、氨离子和铁等杂质

二、生化作用

L-羟基脯氨酸是亚氨基酸之一，也是胶原组织的主要成分之一，且为胶原中特有的氨基酸，约占胶原氨基酸总量的13%。在胶原蛋白中，L-羟基脯氨酸起着重要的作用，可以增强胶原蛋白的稳定性和强度。胶原蛋白是体内含量含 量 最 多的蛋白质，约占人体蛋白质总量的1/3，因此L-羟基脯氨酸对于维持人体正常生理功能具有重要意义。

三、应用领域

食品工业：L-羟基脯氨酸作为增味剂和营养强化剂被广泛应用。它可以改善果汁饮料、清凉饮料、碳酸饮料、豆奶饮料以及各类甜点的风味。无论是布丁、凝胶食品，还是雪糕、冰棒、冰淇淋等冷饮品，L-羟基脯氨酸都能为其增添独特的口感和风味。同时，它还被用于月饼、羊羹、面包、蛋糕等焙烤食品中，不仅提升了产品的整体品质，还满足了消费者对美味与健康的双重追求。

医药领域：L-羟基脯氨酸被广泛用作保健食品的基料和填充剂，以及生物药品和医药原料的重要组成部分。由于其良好的生物相容性和稳定性，L-羟基脯氨酸在药物制剂中能够提高药物的溶解度和稳定性，增强药效，减少副作用。此外，它还在医药研发中发挥着重要作用，为新药的开发提供了有力支持。

日化行业：L-羟基脯氨酸因其优异的保湿和滋润性能，被广泛应用于洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、牙膏、沐浴露和面膜等个人护理产品中。它能够深层滋养肌肤，使肌肤更加柔嫩光滑。同时，L-羟基脯氨酸还具有良好的抗氧化性能，能够抵御外界环境对肌肤的侵害，保护肌肤免受损伤。在护肤领域，它被用于制作保湿霜、抗 衰 老霜等化妆品。

其他领域：L-羟基脯氨酸还在工业产品、饲料兽药和实验试剂等多个行业中发挥着重要作用。在石油业、制造业和农业产品中，它作为重要的添加剂和原料，提高了产品的性能和品质。在饲料兽药领域，L-羟基脯氨酸被用于宠物罐头、动物饲料和营养饲料中，为动物提供必要的营养支持。在实验试剂领域，L-羟基脯氨酸则被广泛用于各类实验研发中，为科学研究提供了重要的物质基础。

四、贮存条件

L-羟基脯氨酸应在2~8℃的条件下保存，以确保其稳定性和品质。

五、安全性

L-羟基脯氨酸是一种相对安全的物质，但在使用过程中仍需注意遵循相关的安全操作规程和储存条件。同时，对于特定人群（如孕妇、哺乳期妇女等）的使用，也需要在医生的指导下进行。