聚甘油脂肪酸酯（Polyglyceryl esters of fatty acids，简称PGFE）具有多种显 著的优点，这些优点使其在多个领域得到广泛应用。以下是对聚甘油脂肪酸酯主要优点的归纳：

一、高度的安全性

聚甘油脂肪酸酯是由天然甘油和脂肪酸在高温下酯化而成，是一种来源天 然、生物降解性好、安全性高的新型乳化剂。它早已被联合国粮农组织和世界卫生组织等权 威机构批准用作食品添加剂，并制定了每日允许摄入量（ADI值），确保了在正常使用条件下对人体健康的安全性。

二、优良的乳化性能

聚甘油脂肪酸酯具有较宽的HLB值范围（大约2~16），使其既可作为亲水性乳化剂，也可作为亲油性乳化剂，能够满足不同体系的乳化需求。其乳化稳定性好，即使在含盐量较高的环境中也能保持良好的乳化性能。此外，聚甘油脂肪酸酯与其他乳化剂复配使用时，具有良好的协同增效作用，能够提高乳化体系的稳定性。

三、良好的稳定性

聚甘油脂肪酸酯在酸性、碱性和中性环境中都相当稳定，具有耐酸、耐高温、耐水解等优良性能。这使得它在食品加工、储存和运输过程中能够保持稳定的品质，延长产品的保质期。

四、广泛的应用性

聚甘油脂肪酸酯的应用领域广泛，不仅 限 于食品工业。在日化工业中，它可以用作润 肤剂、保湿剂等，提高化妆品的功 效；在医 药工业中，它可以作为药物载体，提高药物的生物利用度；此外，在塑料、纺织印染、皮革防护等众多领域内也得到广泛的应用。

五、良好的生物相容性和可降解性

聚甘油脂肪酸酯具有良好的生物相容性和可降解性，对环境友好，符合现代环保理念。这使得它在医 药、日化等领域的应用更加安全、可靠。