磷酸二氢钠(sodium dihydrogen phosphate)，又称酸性磷酸钠，分子式为

NaH2PO4·2H2O和NaH2PO4，相对分子质量为156.01和119.98。分无水物与二水物，二水物为无色至白色结晶或结晶性粉末，无水物为白色粉末或颗粒。易溶于水，几乎不溶于乙醇。100℃失去结晶水后继续加热，则生成酸性焦磷酸钠 。

在日本，磷酸二氢钠在酿造、乳制品等食品加工中，用作酸度调节剂；在肉制品中用作结着剂和稳定剂，用量为0.4%左右。按FAO/WHO(1984)规定，磷酸二氢钠用于：低倍浓缩乳、甜炼乳和稀奶油，用量为0.2%(以无水物计)；奶油粉、奶粉，用量为0.5%；加工干酪，用量为0.9%(以P计)；午餐肉、熟火腿、熟肉末等，用量为0.3%(单用或与其他磷酸盐合用量，以P2O5计)；即食肉汤、羹，用量为1%；冷饮，用量为0.2%。此外，在咸牛肉中用量为0.2%～3.0% 。

密度1．949/cm。 熔点60℃。有 无水物，一水物和二水物三种。无水物为白色结晶粉末，微吸湿，极易溶于水。无水物系无色 斜方晶系结晶体，易溶于水，水溶液呈 酸性反应（ PH=4.5），不溶于醇，微溶于氯仿。二水物也极易溶于水，潮湿空气中易结块，100℃时则脱水成无水物，190-210℃时生成 焦磷酸钠，280-300℃分解为 偏磷酸钠。水溶液都呈酸性。目前作为产品的以二水物为主。在一定的pH值下，由 碳酸钠与磷酸反应或由 磷酸氢二钠与一定比例的磷酸反应制得，在湿空气中易结块。

用途：用于锅炉水处理，电镀、制革、 焙粉、燃料助剂、 洗涤剂、云母彻合、酸性缓剂等，也是制取 六偏磷酸钠和缩聚酸盐的原料。