全蛋粉在食品工业中的应用非常广泛，除了常见的烘焙应用外，还可以用于以下几个方面：

一、肉制品加工

在肉制品加工中，全蛋粉可以作为营养添加剂和品质改良剂使用。它可以增加肉制品的蛋白质含量，提高营养价值，同时改善肉制品的口感和质地。例如，在火腿、肉肠等肉制品中添加全蛋粉，可以使产品更加鲜嫩多汁，口感更佳。

二、方便食品与速冻食品

全蛋粉在方便食品和速冻食品中也具有广泛的应用。它可以作为原料或配料，用于生产各种方便食品，如方便面、方便粥等。在速冻食品中，全蛋粉可以增加食品的保水性，防止食品在冷冻过程中因水分流失而变干燥，从而保持食品的口感和品质。

三、调味品与酱料

在调味品和酱料中，全蛋粉可以作为天 然的乳化剂和保水剂，提高产品的稳定性和口感。例如，在蛋黄酱、调味酱等产品中添加全蛋粉，可以使产品更加细腻、顺滑，口感更佳。

四、婴幼儿食品与保健品

全蛋粉还常用于婴幼儿食品和保健品的生产中。由于全蛋粉保留了鸡蛋的大部分营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质及维生素等，因此可以作为婴幼儿食品的重要原料，提供全面的营养支持。

五、其他应用

除了以上几个方面外，全蛋粉还可以用于开发新型食品原料和保健食品。例如，以全蛋粉为主要原料，可以制备出蛋乳饮料、鸡蛋豆奶饮料等高营养、高风味的食品。此外，全蛋粉还可以作为食品添加剂，用于改善食品的色泽、香味和口感等方面。