罗汉果甜苷是罗汉果的甜味成分，以下是关于罗汉果甜苷的详细介绍：

一、基本信息

• 中文名：罗汉果甜苷

• 外文名：mogrosides，Mog

• 性状：浅黄色粉末，有罗汉果香，味极甜

• 用途：甜味剂

• 毒性：在弱酸、弱碱中不变质，作为食品是安全无 毒的

二、特性

• 甜度高：罗汉果甜苷的甜度约为蔗糖的240至300倍，具体数值可能因提取方法和纯度而异。

• 低热量：罗汉果甜苷属于低热量甜味剂，适合需要控制热量摄入的人群。

• 稳定性强：罗汉果甜苷热稳定性强，易溶于水和稀乙醇，在100℃中性水溶液中连续加热25小时或在120℃长时间加热均不致破坏。

三、生理功 能与功 效

• 清 热 润 肺：罗汉果甜苷具有清热润 肺的功 效，有助于改善 咽 喉 肿 痛等不适症 状。

• 润 肠 通 便：罗汉果甜苷具有润 肠 通 便的作用，对便 秘有一定的防 治 效 果。

• 降 血 糖：罗汉果甜苷不影响正常人血 糖 含量，对糖 尿 病 患 者有一定的辅 助 治 疗作用。

• 增强免 疫 力：罗汉果甜苷具有增强 免 疫 功 能的作用，有助于提升身体抵 抗 力。

• 抗 炎 抗 菌：罗汉果甜苷具有抗 炎 抗 菌 作 用，对身体有一定的保 护 作 用。

• 抗氧化：罗汉果甜苷能够清 除 自 由 基，具有抗 氧 化 作 用，有助于延 缓 衰 老。

四、食用方法与用途

• 添加到咖啡或茶里：罗汉果甜苷可以添加到咖啡或茶中，不仅增加甜味，还有提 神 醒 脑、缓 解 压 力的作用。

• 添加到中药里：罗汉果甜苷作为甜味剂添加到中药中，没有任何异味或苦涩味，且其甜味特征曲线与蔗糖重叠。

• 烹饪食品：罗汉果甜苷可以用于烹饪食品，使食品甘甜爽滑，同时不会引起血糖波动，适合糖 尿 病 人食用。

• 婴幼儿辅食、儿童食品：罗汉果甜苷不会引起龋 齿，对牙齿健康有利，可以添加到婴幼儿辅食和儿童食品中。

• 甜点制作：在制作甜点如冰淇淋、蛋糕、面包时，罗汉果甜苷可以代替普通的蔗糖和砂糖，使甜点更加营养健康。