聚丙烯酸钠在食品中的添加量受到国家相关法规的严格限制，以确保食品的安全性和合规性。以下是一些具体的添加量规定和常见应用：

一、具体添加量规定

1. 发酵面包和蛋糕等烘焙食品：

• 每1000g面粉中最 多添加6g聚丙烯酸钠（PPSA）。

2. 调味酱、肉制品、鱼糜制品等：

• 每1000g食品中最 多添加2g聚丙烯酸钠（PPSA）。

3. 饮料、乳制品等：

• 每1000g食品中最 多添加0.5g聚丙烯酸钠（PPSA）。

4. 其他食品：

• 最 多添加量为0.5~2g/kg，具体取决于食品种类和配方需求。

二、常见应用及添加量

1. 面制品：

• 如面包、蛋糕、面条类、通心面等，聚丙烯酸钠可以提高原材料利用率，改善口感和风味。添加量通常按照上述烘焙食品的规定执行。

2. 乳制品：

• 如乳粉、奶油粉及其调制产品，炼乳及其调制产品，稀奶油及其类似品，干酪和再制干酪及其类似品等。在这些产品中，聚丙烯酸钠作为稳定剂使用，添加量通常较低，遵循乳制品的添加量规定。

3. 冷冻饮品：

• 如冰淇淋、雪糕类，风味冰、冰棍类等。聚丙烯酸钠在这些产品中起到增稠和稳定的作用，添加量也需遵循相关规定。

4. 调味品：

• 如调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油等。在这些产品中，聚丙烯酸钠作为增稠剂及稳定剂使用，添加量通常按照调味酱等食品的规定执行。

5. 其他食品：

• 如水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等。在这些食品中，聚丙烯酸钠用于强化组织，保持新鲜味，增强味感。添加量需根据具体食品种类和配方需求进行调整。

三、注意事项

• 在使用聚丙烯酸钠时，应确保其在标准使用剂量内，以避免可能的不良影响。

• 不同品牌和型号的聚丙烯酸钠产品，其添加量可能有所不同。因此，在使用前应仔细阅读产品说明书或咨询供应商。

• 聚丙烯酸钠的储存和运输过程中，应注意防热、防潮，以确保产品的稳定性和有效性。