食用纯碱，作为一种常见的食品添加剂，具有广泛的用途。以下是一些主要的用途：

1. 面食制作：

• 在制作馒头、面包、油条等面食时，食用纯碱可以作为膨松剂使用，使面食更加松软可口。

• 它还能帮助中和面团发酵过程中产生的酸味，提升面食的口感。

2. 肉类嫩化：

• 在烹饪肉类时，加入适量的食用纯碱可以嫩化肉质，使肉更加易于咀嚼和消化。

3. 蔬果清洗：

• 食用纯碱具有较强的去污能力，可以用于清洗蔬果表面的农药残留和污物，提高食品的安全性。

4. 调节酸碱度：

• 在一些需要特定酸碱度的食品加工中，食用纯碱可以用来调节食品的pH值，以达到理想的加工效果。

5. 改善食品风味：

• 食用纯碱能够与食品中的酸性物质反应，产生二氧化碳等气体，增加食品的蓬松度和口感，同时也能提升食品的风味。

6. 去腥除异：

• 在处理一些带有腥味的食材时，如海鲜、鱼类等，食用纯碱可以帮助去除腥味，提升食材的口感。

7. 食品保鲜：

• 食用纯碱具有一定的抗 菌 作 用，可以用于食品的保鲜处理，延长食品的保质期。

8. 制作饮品：

• 在一些饮品的制作过程中，如碳酸饮料、果汁等，食用纯碱可以作为原料之一，参与饮品的调制过程。