食用明矾，又名白矾，是明矾石的提炼品，化学名称为硫酸钾铝，是一种无机化合物，其化学式为KAl（SO4）2·12H2O。以下是对食用明矾的详细介绍：

一、物理性质

• 食用明矾为无色晶体。

• 其水溶液有涩味。

二、用途

1. 化工与净水：食用明矾常被用作化工原料和净水剂，因其能有效去除水中的杂质。

2. 食品加工：在食品生产中，食用明矾常用于油条、粉丝、米粉等食品中，作为添加剂以增加食品的膨松度和口感。

3. 中医药材：在中医领域，食用明矾也被用作一种中药材，具有解 毒杀虫、燥湿止 痒、止血止 泻、祛除风痰等功 效，可用于治 疗 疥 疮、久 泻 不 止、癫 痫 发狂、中 风 痰 厥等病 症。此外，它还具有广谱抗 菌、消 炎防腐的作用。

三、使用注意事项

• 食用明矾虽然具有一定的药用价值和食品加工用途，但因其含有铝元素，长期或过量摄入会对人体健康造成不良影响。

• 在使用食用明矾作为食品添加剂时，需要严格控制使用量，以确保食品安全。

• 在日常生活中，应尽量避免食用含明矾的食品，以减少铝元素的摄入。