明矾在食品中的添加量受到我国相关法律法规的严格限制，以确保食品安全和消费者的健康。以下是对明矾在食品中添加量的具体规定：

一、一般规定

根据《食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）的规定，明矾可作为食品添加剂使用，但其添加量应根据生产工艺和食品特性合理确定，一般不超过0.5g/kg。这意味着，在每千克食品中，明矾的添加量不应超过0.5克。

二、特殊食品的规定

对于特殊食品，如婴幼儿食品、孕妇食品等，明矾的添加量有更严格的规定。根据《食品中污染物限量》（GB 2762-2017）等相关标准，婴幼儿食品中明矾的残留限量不超过0.1mg/kg，孕妇食品中明矾的残留限量不超过0.2mg/kg。这些规定旨在保护特殊人群的健康，降低他们因摄入过量明矾而带来的风险。

三、具体食品类别的规定

对于不同类型的食品，明矾的添加量也有具体的规定。例如：

• 豆腐：明矾在豆腐制作中起到凝固剂的作用，其添加量一般为1.0g/kg。

• 粉丝、凉粉、豆皮、豆泡、豆花等豆制品：这些食品中明矾的添加量不超过0.5g/kg。

• 调味品：明矾在调味品中的添加量也为1.0g/kg。

• 饮料：在饮料中，明矾的添加量同样不超过0.5g/kg。

• 糕点、糖果：这些食品中明矾的添加量也为1.0g/kg。

然而，对于某些特定食品，如油条，明矾的添加量有更严格的限制。根据相关规定，油条中明矾的用量不得超过0.15%（以铝计）。这一规定旨在降低油条中铝的含量，减少消费者因食用油条而摄入过量铝的风险。