谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白，是从小麦（面粉）中提取出来的天然蛋白质，呈淡黄色，蛋白质含量高达 75%~85%，是营养丰富的植物蛋白资源。具有粘性、弹性、延伸性、成膜性和吸脂性，是一种优良肉类制品中作为保水剂，同时也是高档水产饲料的基础原料，并的面团改良剂。其广泛用于面包、面条、方便面的生产，也可用与且在各种保健食品的婴幼儿食品生产中，添加1-2%的谷朊粉作为蛋白添加物。目前国内还把谷朊粉作为一种高效的绿色面粉增筋剂，将其用于高筋粉、面包专用粉的生产，添加量不受限制，还是增加食品中植物蛋白质含量的有效方法。谷朊粉能改善面团强度和混合性以及处理性能。在热反应中添加谷朊粉可以增加蛋白质含量，改善反应溶液的组织状态，并赋予反应溶液特殊的香气。广泛用于面包、面条和方便面的生产。谷朊粉具有黏度、弹性、延展性、成膜性和吸脂性。蛋白质含量高达百分之七十五到百分之八十五，含有人体必 需的十五种氨基酸，是一种营养丰富的植物蛋白质资源。

谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白，是从小麦(面粉)中提取出来的天然蛋白质，呈淡黄色，有淡淡的麦香味，蛋白质含量高达 75%~85%，是营养丰富的植物蛋白资源。具有粘性、弹性、延伸性、成膜性和吸脂性，是一种优良的面团改良剂。其广泛用于面包、面条、方便面的生产，也可用与肉类制品中作为保水剂，同时也是高档水产饲料的基础原料，并且在各种保健食品的婴幼儿食品生产中，添加1-2%的谷朊粉作为蛋白添加物。