乳酸粉作为一种重要的食品添加剂，其作用主要体现在以下几个方面：

1. 调味和增酸：

• 乳酸粉具有温和的酸味，能够提升食品的口感和风味。

• 在饮料、糖果、糕点等食品中，乳酸粉作为酸味剂，可以增加食品的酸度，使其更加爽口。

2. 防腐保鲜：

• 乳酸粉具有良好的防腐性能，能够抑制微生物的生长和繁殖，延长食品的保质期。

• 在罐头、果酱等食品中，乳酸粉可以有效地防止食品腐败变质。

3. 调节pH值：

• 乳酸粉是一种有机酸，能够调节食品的pH值，使其保持在适宜的范围内。

• 通过调节食品的pH值，乳酸粉可以改善食品的口感和稳定性。

4. 营养补充：

• 乳酸粉含有乳酸和其他营养成分，能够为人体提供所需的能量和营养。

• 乳酸还具有一定的保健功 能，如促进肠 道 蠕 动、改善 消 化等。

5. 改善食品质地：

• 在烘焙食品中，乳酸粉可以作为发酵剂，帮助面团发酵和膨胀，改善食品的质地和口感。

• 同时，乳酸粉还可以增加食品的弹性和柔软度，使其更加美味可口。

6. 作为饲料添加剂：

• 乳酸粉也广泛应用于饲料行业中，作为酸度调节剂和抑菌剂。

• 它可以提高饲料的品质和安全性，促进动物的消 化 吸 收和生 长。